Salumi salutari
I negozi di generi alimentari offrono una varietà di affettati, molti dei quali sono sorprendentemente magri e nutrienti. Le carni per il pranzo rientrano in tre categorie di base: tagli interi, sezionati e lavorati. I tagli interi sono porzioni inalterate di carne cotta, tagliati sottilmente per sandwich e simili. Le carni sezionate e lavorate richiedono entrambi più passaggi tra l'aia e il piatto del pranzo. Valutare la salubrità di un particolare tipo di pranzo a base di carne richiede di considerare i valori nutrizionali, gli additivi, i conservanti e il meccanismo generale di elaborazione.
I tagli di carne a base di carne non devono essere indulgenti salati e grassi senza alcun valore nutrizionale. (Immagine: camacho9999 / iStock / Getty Images)Tagli interi
Carni tritate, lavorate e formate introducono tutti additivi al cibo che hanno un impatto sul valore nutrizionale del prodotto finito. Salsiccia, mortadella e altri prodotti a base di carne pesantemente lavorati sono in genere fabbricati con parti rimanenti, come lingue e cuori. Con poche eccezioni, i tagli interi rappresentano una scelta più salutare di qualsiasi altra forma di carne lavorata. Siate pronti a pagare di più, tuttavia, dal momento che interi tagli di carne costano più delle loro controparti trasformate.
Pollo, tacchino e prosciutto
Pollo e tacchino sono tagli di carne superiori in termini di valore nutrizionale. Sono naturalmente ricchi di proteine e a basso contenuto di calorie. Il prosciutto è leggermente più grasso, ma comunque migliore della carne di manzo o delle carni lavorate. Controlla le date di vendita di tutte le carni e fai attenzione a non conservarle troppo a lungo. Le carni fresche affettate rimarranno fino a tre giorni in frigorifero, mentre le fette confezionate rimarranno al sicuro per 3-5 giorni.
Scelte a basso contenuto di grassi
Le carni salutari spesso pubblicizzano la loro magrezza direttamente sulla confezione. Non è raro vedere tagli freddi a basso contenuto di grassi che sono più del 95% senza grassi. Mangiare sano significa anche leggere e capire le etichette nutrizionali. Un aspetto spesso trascurato della nutrizione è il formato, che è la porzione raccomandata per una persona media. La carne più sana del pranzo al supermercato diventa rapidamente insalubre quando tre o quattro porzioni vengono ammassate su un singolo sandwich.
Segnali di avvertimento
Carni trasformate - bologna, hot dog, salame e peperoni, per citarne alcuni - contengono così tanti elementi sconosciuti che la scelta più saggia è quella di evitarli del tutto. Le carni del pranzo sono anche notoriamente ad alto contenuto di sodio, con alcune confezioni contenenti oltre 800 mg per porzione. I produttori spesso aggiungono acqua o succhi alla carne del loro pranzo. Questi succhi aggiunti aumentano il peso della confezione ma non aggiungono nulla in termini di nutrizione. Cerca opzioni a basso contenuto di sodio con il minor numero di ingredienti aggiunti.
