Modi sani per cucinare capesante

La cottura delle capesante fresche è così semplice che la maggior parte delle persone pensa troppo e finisce per cuocere i delicati molluschi. Preparare correttamente le capesante è una questione di tempistica tanto quanto lo è il metodo di condimento e cottura. La carne di capesante inizia tenera e indurisce mentre cuoce, quindi è fondamentale cucinarli solo fino a quando non sono fatti. Molte ricette richiedono l'impanatura o le salse alla panna, ma le capesante sono naturalmente a basso contenuto di grassi, quindi più semplicemente si cucinano le capesante crude, più sono sane.

Capesante frittura in padella in un ristorante. (Immagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)

cottura al forno

Cuocere le capesante non le cuoce velocemente come la padella o la cottura alla griglia, ma rende un piatto più tenero senza una crosta esterna percepibile. Il trucco per cuocere le capesante senza asciugarle comporta tre passaggi. Cuocili a fuoco vivace, inumidiscili e non li cuocili troppo a lungo. Assicurarsi che siano sani è la parte più facile. Semplicemente non aggiungere nulla che contenga grandi quantità di grasso, zucchero o sale. Un cappuccino da 450 F, una spolverata di succo di limone e pepe e 10 minuti è tutto ciò che serve per deliziose capesante al forno.

broiling

La cottura rapida con calore intenso esalta la delicata freschezza delle capesante in pochi minuti. Spennellate le capesante con olio d'oliva per evitare che si rosolino troppo velocemente o si secchino. Questo aggiunge tracce di grasso, ma l'olio d'oliva è molto alto negli acidi grassi omega-3, che aiutano a regolare i livelli di colesterolo. Cuocere le capesante per non più di 5 minuti, girarle e cuocerle per un altro minuto.

Pan-frittura

Le capesante in padella scavano le parti esterne e lasciano scaldare l'interno della perfezione. Riscalda prima il tegame e aggiungi l'olio d'oliva e un po 'd'aglio per aromatizzare. Metti le capesante in una volta. Cucinano così velocemente che se li aggiungi uno alla volta, i primi saranno fatti prima che tu finisca di metterli tutti nella padella. Da due a tre minuti su un lato è tutto ciò di cui hanno bisogno. Sono fatti quando sono opachi fino in fondo quando tagliati con una forchetta.

grigliate

Le capesante fanno bene sulla griglia finché si riesce a impedire loro di scivolare attraverso la griglia. Far scorrere le capesante su spiedini, facendole scorrere da un lato all'altro, piuttosto che dall'alto verso il basso. Leggeteli con verdure tagliate o usate due spiedini paralleli per evitare che le capesante si agitino quando le girate. Da 2 a 3 minuti per lato su una griglia unta, medio-alta è tutto ciò che serve.