Come faccio a preparare burro di meringa svizzero con polvere di meringa?
La crema al burro di meringa svizzera è una glassa leggera e deliziosa che crea una finitura liscia e tubi facilmente. Funziona bene su torte di ogni tipo, compresi cupcakes e torte nuziali. La meringa svizzera è una meringa cotta, quindi puoi tranquillamente usare gli albumi freschi; tuttavia, la polvere di meringa o i bianchi d'uovo in polvere pastorizzati sono un'alternativa conveniente e rimuovono qualsiasi rischio di Salmonella.
La polvere di meringa è un'alternativa conveniente e sicura per il cibo ai bianchi d'uovo freschi. (Immagine: cheche22 / iStock / Getty Images)Passo 1
Preparare una doppia caldaia o bagnomaria posizionando una ciotola di vetro in acciaio inossidabile o resistente al calore su una casseruola con acqua bollente. L'acqua non deve toccare la ciotola.
Passo 2
Sbatti insieme la polvere di meringa e l'acqua per fare una meringa svizzera al gelo una tipica torta a strati.
Passaggio 3
Aggiungere zucchero bianco granulato al mix di meringa. Cuocere a fuoco indiretto fino a quando la miscela è liscia e lo zucchero si è dissolto completamente o fino a quando la miscela raggiunge 160 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Versare il composto nella ciotola di un mixer stand. Montare ad alta velocità fino a quando la meringa diventa spessa e bianca, con picchi morbidi e lucenti.
Passaggio 5
Aggiungere la vaniglia al composto e battere fino a quando non appena combinato.
Passaggio 6
Tritare quattro pezzi di burro non salato a pezzetti. Aggiungere il burro agli albumi, a poco a poco, mentre il mixer è in funzione. Continuare a mescolare ad alta velocità per diversi minuti fino a quando il burro e la meringa formano una glassa densa e cremosa.
Cose che ti serviranno
Ciotola di vetro in acciaio inossidabile o resistente al calore
Casseruola
10 cucchiaini. polvere di meringa
10 cucchiai. acqua
1 tazza e mezzo di zucchero bianco granulato
4 bastoncini (2 tazze) di burro non salato
1 1/2 cucchiaino. vaniglia
Miscelatore montabile con attacco per frusta
avvertimento
La meringa svizzera si rompe spesso o si trasforma in un disordine sgradevole durante il processo di miscelazione. Continua a battere e diventerà liscio.
