Come appagare Curry?
Il curry sottile o semiliquido è spesso il risultato dell'uso di verdure congelate non unite o dell'aggiunta di troppo liquido di cottura. I tentativi di attenuare un gusto troppo piccante con il latte di cocco possono rimuovere parte del suo calore, ma anche la salsa diventa sottile. Mentre il curry sottile è indesiderabile, non è un motivo di panico. C'è più di un modo per addensare il curry e nel processo ripristinare la sua consistenza spessa e impertinente.
Passo 1
Portare il fornello a fuoco medio alto, rimuovere il coperchio dalla casseruola e far sobbollire il liquido appena sotto il punto di ebollizione per circa 5 minuti senza mescolare. Il curry bollente senza ingredienti addensanti supplementari consente all'eventuale liquido in eccesso di evaporare nell'atmosfera ed è una buona scelta per la salsa che è solo leggermente sottile. Osservare la salsa da vicino durante questo periodo e, se necessario, regolare il calore per assicurarsi che la salsa non bolle.
Passo 2
Mescolare 1 cucchiaio. di arrowroot nella casseruola per ogni tazza di liquido. Arrowroot è un addensante sapore-neutro che funziona molto come amido di mais. Trasforma il fornello a fuoco medio-alto e mescola costantemente fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Questo metodo è una buona scelta per la salsa che è sottile ma non cola.
Passaggio 3
Riscaldare una pasta addensante composta da 2 cucchiai. di farina e 2 cucchiai. di burro fuso e non salato per ogni tazza di salsa al curry in una casseruola separata finché il burro non inizia a diventare marrone. Versare 1 tazza di salsa al curry e mescolare bene. Aggiungere questa miscela alla salsa al curry, portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il calore del bruciatore e cuocere a fuoco lento per 4 o 5 minuti. Utilizzare questo metodo se la salsa è sottile al punto di essere cola.
Cose che ti serviranno
Cucchiaio
arrowroot
Farina
Burro, non salato
Casseruola
Mancia
Il tuo obiettivo è quello di addensare la salsa senza cambiarne il sapore. Mentre è possibile utilizzare l'amido di mais come sostituto per il arrowroot, ha un retrogusto che potresti trovare inaccettabile.
Puoi anche addensare il curry mescolando in 1 o 2 cucchiai. di passata di pomodoro. Tieni presente che, a meno che il tuo curry non includa già i pomodori, l'uso della passata di pomodoro ne modificherà il sapore.
