In che modo il corpo digerisce e metabolizza il grasso?
Non solo il grasso che mangi aiuta a gustare il cibo e si sente soddisfatto dopo i pasti, ma svolge anche ruoli importanti nel tuo corpo. Conservi del grasso per i fabbisogni energetici a lungo termine e ne usi alcuni per l'energia a breve termine. Inoltre, le riserve di grasso aiutano a proteggere gli organi vitali e proteggere le cellule nervose. La maggior parte del grasso che mangia, digerisce e metabolizza è sotto forma di trigliceridi.
Primo piano di avocado diviso in due in un mucchio di avocado. (Immagine: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Digestion Part 1: Your Bouth and Stomach
La digestione dei grassi inizia quando una ghiandola sotto la lingua secerne l'enzima lipidico linguale lipidico. La lipasi gastrica, secreta dalle cellule dello stomaco, continua a lavorare sulle molecole di grasso mentre i muscoli della parete dello stomaco agiscono come un frullatore, agitando e mescolando il contenuto dello stomaco. Insieme, questo emulsiona il grasso rompendo i grandi globuli grassi in quelli più piccoli, distribuendoli uniformemente. Ti prende più a lungo lo stomaco per digerire i grassi rispetto ai carboidrati o alle proteine, quindi pasti più grassi possono farti sentire più pieno, più a lungo.
Digestion Part 2: Your Small Intestine
La maggior parte della digestione dei grassi avviene quando il cibo passa dallo stomaco all'intestino tenue. Nella parte superiore dell'intestino tenue, il duodeno, l'emulsificazione meccanica continua con l'aiuto degli acidi biliari rilasciati dalla cistifellea, dove vengono immagazzinati dopo essere stati prodotti dal fegato. La lipasi pancreatica, un enzima secreto dal pancreas, divide quindi i trigliceridi in parti più piccole chiamate digliceridi, monogliceridi e acidi grassi liberi.
Assorbimento e trasporto
Più in basso l'intestino tenue, questi piccoli componenti grassi vengono assorbiti dallo strato di cellule che rivestono la parete intestinale. Gli acidi grassi più piccoli vanno direttamente alla vena porta dove si legano all'albumina proteica e viaggiano nel fegato per essere utilizzati per l'energia o trasformati in catene più lunghe, se necessario. Gli acidi grassi più grandi vengono trasformati in trigliceridi, quindi vengono confezionati in lipoproteine chiamate chilomicroni e rilasciati nel flusso sanguigno.
Metabolismo: energia vs. stoccaggio
Mentre i chilomicroni viaggiano attraverso il flusso sanguigno, distribuiscono i trigliceridi ai tessuti che ne hanno bisogno, soprattutto tessuto muscolare e grasso, o tessuto adiposo. Circa il 20 percento dei trigliceridi viene consegnato al fegato, dove vengono distrutti e assorbiti dalle cellule epatiche o utilizzati per produrre energia. Tutte le tue cellule possono utilizzare gli acidi grassi per produrre energia, ad eccezione di quelli del cervello, dei globuli rossi e degli occhi.
