Come viene usato il sodio benzoato negli alimenti?
Il benzoato di sodio è un tipo comune di conservante alimentare ed è il sale di sodio dell'acido benzoico. I produttori di alimenti producono benzoato di sodio sintetizzando i composti, l'idrossido di sodio e l'acido benzoico, insieme. Oltre al suo uso come conservante alimentare, il benzoato di sodio ha anche altri ruoli nella produzione alimentare. Ci sono alcuni effetti collaterali associati al consumo eccessivo di sodio benzoato negli alimenti, quindi parlane con il tuo medico per accertarti di non ingerire dosi nocive di conservanti.
Come viene usato il sodio benzoato negli alimenti? (Immagine: ChamilleWhite / iStock / GettyImages)Mancia
Il benzoato di sodio è un conservante anti-fungo che migliora il sapore dei cibi acidi.
Benzoato di sodio
Il benzoato di sodio conserva il cibo avendo proprietà anti-fungine, proteggendo gli alimenti dall'invasione da funghi che causano il deterioramento del cibo e potenzialmente ti fanno ammalare. Il benzoato di sodio agisce inserendo le singole cellule nel cibo e bilanciando il suo livello di pH, aumentando l'acidità complessiva del cibo. Abbassando il pH intracellulare di alcuni alimenti, il benzoato di sodio crea un ambiente in cui i funghi non possono crescere e diffondersi.
Bevande analcoliche e acidità
Secondo il Programma internazionale sulla sicurezza chimica, il benzoato di sodio è pesantemente utilizzato dall'industria delle bevande analcoliche a causa della richiesta di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nelle bevande gassate. Il benzoato di sodio aumenta l'acidità delle bevande analcoliche, che aumenta anche l'intensità del sapore che si ottiene dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Sul retro di una lattina, puoi trovare il benzoato di sodio nell'elenco degli ingredienti come E211, che è il numero assegnato come additivo alimentare.
Il benzoato di sodio viene anche usato nelle preparazioni di medicinali, nella produzione di coloranti, nei prodotti del tabacco e come inibitore della ruggine e muffa. Il benzoato di sodio nel cibo può essere tossico se combinato con altri alimenti contenenti vitamina C..
Miglioramento degli acidi alimentari
Il benzoato di sodio viene aggiunto principalmente agli alimenti acidi per migliorare il loro sapore. Può essere trovato in alimenti come sottaceti, salse, marmellate e succhi di frutta. Gli alimenti che contengono aceto, come i condimenti per l'insalata, in genere contengono livelli molto elevati di benzoato di sodio. Il benzene, un precursore del benzoato di sodio, può essere trovato in piccole quantità in modo naturale in alcuni tipi di frutta, verdura, carne, latticini e persino acqua potabile.
Effetti collaterali nocivi
Il benzoato di sodio, quando combinato con la vitamina C, forma benzene. Questa sostanza è cancerogena ed è nota per contribuire alla formazione di molti diversi tipi di cancro. Il benzoato di sodio e la vitamina C possono verificarsi insieme in bevande come succo di frutta o soda, dove queste sostanze sono state aggiunte per prevenire il deterioramento e inibire la crescita di batteri, muffe e lievito. Il benzene si può formare quando le bevande che contengono entrambe le sostanze sono esposte al calore o alla luce.
Tuttavia, la Food and Drug Administration afferma che i prodotti alimentari che contengono sia vitamina C che sodio benzoato esprimono livelli di benzene inferiori al limite pericoloso. Parlate con il vostro medico del benzoato di sodio, soprattutto se consumate molti cibi e bevande che contengono alti livelli di questo additivo alimentare.
