Per quanto tempo le uova sode possono essere lasciate non refrigerate?
La Salmonella è la forma più comune di intossicazione alimentare negli Stati Uniti e le uova contaminate causano circa 142.000 casi di salmonella negli Stati Uniti ogni anno, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. La corretta refrigerazione delle uova aiuterà a prevenire la contaminazione.
Affettato le uova sode su un tagliere. (Immagine: ratmaner / iStock / Getty Images)La zona pericolosa
Lasciare le uova sode a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo consente ai batteri pericolosi, compresa la salmonella, di crescere a un ritmo rapido. FoodSafety.gov afferma che gli agenti patogeni di origine alimentare crescono rapidamente tra 40 e 140 gradi Fahrenheit, comunemente nota come zona pericolosa. La temperatura media della stanza va da 68 a 77 gradi Fahrenheit. I frigoriferi immagazzinano alimenti al di sotto dei 40 gradi Fahrenheit, rallentando il tasso di crescita dei batteri. Se il tuo frigorifero non ha un misuratore di temperatura incorporato, puoi acquistare un termometro per frigorifero economico da un negozio di forniture per la cucina.
Raccomandazioni per le uova
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, è necessario scartare gli alimenti deperibili, comprese le uova sode, che sono stati lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. La linea guida di due ore si applica alle uova appena cotte e alle uova sode refrigerate tolto dal frigorifero. Durante i caldi mesi estivi, o in qualsiasi momento in cui la temperatura supera i 90 gradi Fahrenheit, eliminare tutti i cibi deperibili lasciati fuori dalla refrigerazione per più di un'ora, FoodSafety.gov consiglia.
Hard-Boiled Versus Raw
Poiché le uova sode sono cotte, puoi credere che siano più sicure delle uova crude. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, le uova sode sono in realtà più sensibili alla contaminazione batterica perché il processo di cottura danneggia uno strato protettivo sul guscio dell'uovo. Tieni al sicuro le uova sode refrigerandole subito dopo averle cucinate e mangiale entro una settimana.
Suggerimenti per la sicurezza delle uova
Le uova cattive non hanno sempre un odore sgradevole, quindi mettiti al sicuro seguendo le corrette linee guida sulla sicurezza alimentare. Prima di bollire, getta via le uova che presentano incrinature o imperfezioni nel guscio. Cuocere le uova fino a quando il tuorlo e il bianco sono sodi. Se servi un piatto che contiene uova sode a una festa, come uova alla diavola, metti il piatto da portata sul ghiaccio per mantenere fredde le uova durante il servizio. Imposta un timer per ricordarti di conservare in frigorifero gli avanzi entro due ore. Se le tue uova si siedono più a lungo di quanto dovrebbero, andate sul sicuro e buttatele fuori.
