Come cuocere un forno Tender Roast
Non è necessario acquistare i tagli più costosi di carne per gustare un tenero forno. Crea uno sfregamento a secco con le tue spezie preferite che ha il duplice scopo di aggiungere sapore e intenerire tagli meno costosi come arrosto di mandrino, arrosto di manzo e petto. Gli arrosti più economici hanno meno marmorizzazione del filetto o del filetto; marmorizzazione aiuta a rendere l'arrosto tenero dopo la cottura. Anche il tempo di cottura e la temperatura hanno un ruolo nella cottura di un tenero forno.
Petto (Immagine: agaliza / iStock / Getty Images)Passo 1
Mettere l'arrosto di petto in una teglia e ricoprire entrambi i lati della carne con il sale.
Passo 2
Mescolare gli ingredienti a secco: il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, la senape secca, la cipollina, il pepe nero, lo zucchero e l'alloro frantumato - in una piccola ciotola con un cucchiaio.
Passaggio 3
Ricoprire l'arrosto con lo sfregamento a secco strofinandolo su tutti i lati della carne con le mani. Coprire la padella con un foglio e conservare in frigorifero per una notte.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5
Togli il foglio dall'arrosto e mettilo nel forno. Cuocere per un'ora.
Passaggio 6
Togliere l'arrosto dal forno e versare 1 1/2 tazza di brodo di carne o acqua per riempire la padella con 1/2 pollice di liquido.
Passaggio 7
Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi Fahrenheit e coprire bene la padella con un foglio. Cuocere per tre ore, o fino a quando la carne si sente tenera quando si colpisce con una forchetta.
Cose che ti serviranno
2-lb. petto arrosto
1/4 di tazza di sale
Teglia
Terrina
2 cucchiai. peperoncino in polvere
2 cucchiai. senape in polvere
2 cucchiai. polvere d'aglio
1 cucchiaio. Pepe nero
1 cucchiaio. cipolla in polvere
1 cucchiaio. zucchero
1 foglia di alloro frantumata
Foglio di alluminio
1/2 tazze di brodo di carne
Mancia
Aggiungere le verdure nella padella con l'arrosto durante gli ultimi 30-45 minuti di cottura.
Alterare la miscela di strofinare a secco per includere le spezie preferite. Un semplice secco per arrosto è 2 cucchiai. ciascuno di sale kosher e cumino.
Il sale aiuta ad abbattere le fibre nella carne, il che si traduce in un arrosto più tenero. La marinatura a secco strofina anche l'arrosto.
