Come cuocere un arrosto di braccio tenero
Un taglio dal mandrino di manzo primitivo, arrosto di braccio è anche chiamato arrosto di pentola di osso tondo, arrosto di mandrino di braccio e arrosto di pentola di braccio. Sebbene la brasatura sia spesso il metodo preferito per cucinare un arrosto di braccio, la marinatura seguita da una cottura lenta produrrà un arrosto saporito e tenero. Assicurati di acquistare un arrosto contrassegnato come "primo" o "scelta".
Un arrosto di manzo su un piatto. (Immagine: donstock / iStock / Getty Images)Passo 1
Forare l'arrosto con un coltello affilato. Mettere l'arrosto in un sacchetto di plastica richiudibile.
Passo 2
Mescolare l'olio di canola, salsa di soia, aceto, concentrato di succo d'arancia, scalogno, aglio, radice di zenzero, pepe nero e peperoncino in una piccola ciotola. Versare la marinata sopra l'arrosto nella borsa. Sigilla la borsa e girala più volte.
Passaggio 3
Metti la busta in frigorifero e lasciala marinare per 2-5 giorni. Accendi l'arrosto di tanto in tanto.
Passaggio 4
Mettere l'arrosto marinato su una griglia in una teglia. Inserire il termometro per carne nella parte più spessa dell'arrosto. Assicurarsi che non tocchi alcuna tasca di grasso.
Passaggio 5
Arrostire l'arrosto a 300 gradi Fahrenheit per circa 20-25 minuti per libbra per una cottura media. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dell'arrosto, indipendentemente dal fatto che sia invecchiato o meno e che la carne sia ben cotta. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di raggiungere almeno una temperatura interna di 145 F all'interno del forno prima di rimuoverlo dal forno.
Passaggio 6
Lasciare riposare l'arrosto per cinque o dieci minuti prima di scolpire.
Cose che ti serviranno
Coltello affilato
1/2 tazza di olio di canola
1/4 tazza di salsa di soia
2 cucchiai. aceto di mele
2 cucchiai. concentrato di succo d'arancia congelato
2 scalogni, tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio. radice di zenzero tritata
1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
1/2 cucchiaino. salsa di peperoncino piccante o più se lo si desidera
Teglia con cremagliera
Termometro per carne
avvertimento
Non marinare mai la carne a temperatura ambiente.
