Come cuocere Filet Mignon dopo la cottura
Il filet mignon è un taglio di bistecca che proviene dall'occhio del filetto. Se preparato correttamente, il filet mignon è così tenero da poter essere tagliato con una forchetta. Anche se la bistecca è incredibilmente tenera, manca il sapore pieno degli altri tagli di manzo che sono più vicini all'osso. Per questo motivo, il filetto deve essere stagionato leggermente in modo che il sapore delicato non sia mascherato da vivaci condimenti aromatizzati. La cottura del filetto sigillerà i succhi, mentre finendo nel forno assicurerà la tenerezza della carne al termine del tempo di cottura.
Il filet mignon è uno dei tagli più teneri di manzo. (Immagine: Jag_cz / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare un forno a 475 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Condire il filet mignon con sale e pepe su entrambi i lati e lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura. Ciò garantirà la cottura uniforme della carne.
Passaggio 3
Scalda 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Mettere i filetti nell'olio e scottarli per due minuti per lato, fino a doratura.
Passaggio 4
Spostare immediatamente la padella al forno e cuocere per due o tre minuti per rari, da quattro a cinque minuti per il medio e da cinque a sei minuti per il medio bene. In alternativa, utilizzare il termometro per carne per controllare la temperatura interna durante la cottura. Un centro raro leggerà da 120 a 129 gradi Fahrenheit, un centro medio leggerà da 145 a 150 gradi e un centro medio-buono leggerà da 150 a 155 gradi.
Passaggio 5
Togliere la padella dal forno. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima del servizio, lasciando che i succhi si depositino nella carne.
Cose che ti serviranno
2 filet mignons
Olio d'oliva
Sale e pepe
Padella di ferro
Termometro per carne
Mancia
Non è consigliabile cucinare un filet mignon sopra 155 gradi Fahrenheit, in quanto ciò diminuirà la naturale tenerezza della carne. È comune avvolgere il filetto mignon in pancetta prima di cuocerlo per aggiungere un tocco in più alla carne.
avvertimento
Utilizzare guanti da forno per rimuovere la padella dal forno per evitare gravi ustioni.
