Come cuocere il pollo intero perfetto in una borsa da forno
Arrostire un pollo intero è un modo economico e semplice per preparare questa classica cena domenicale. Pan-arrostire qualsiasi carne di solito si traduce in una padella unta con cibo incrostato che richiede una copiosa quantità di lavaggio. Le buste da forno in nylon resistente al calore non significano solo una minima pulizia post-pasto, ma la borsa intrappola l'umidità durante il processo di cottura, assicurando che il pollo esca saporito e succoso.
Un pollo crudo su un tagliere. (Immagine: evp82 / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Rimuovi eventuali rigaglie o altre sorprese dalle cavità del pollo. Risciacquare bene il pollo, dentro e fuori, sotto l'acqua fredda e corrente e asciugarlo con carta da cucina. Spennellare la parte esterna del pollo con burro fuso o olio d'oliva e condirlo a piacere con sale e pepe.
Passaggio 3
Aprire la busta da forno e aggiungere 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi. Chiudi la borsa e scuotila per rivestire l'interno della busta con la farina. La farina si mescolerà con i succhi per creare un sugo e impedirà anche alla borsa di esplodere durante il processo di cottura.
Passaggio 4
Metti il pollo nella busta e poi in una teglia. Chiudere saldamente la borsa con le cravatte fornite con la borsa o lo spago da cucina. Tagliare sei fessure da 1/2 pollice nella parte superiore della borsa in modo che il vapore possa fuoriuscire e riporre le estremità libere del sacchetto nella teglia da forno.
Passaggio 5
Cuocere il pollo per 1 a 1-1 / 14 ore per un pollo 3-1 / 2 a 4 sterline, o 1-1 / 14 a 1-1 / 2 ore per un pollo da 5 a 7 sterline.
Passaggio 6
Togliere la teglia dal forno. Taglia la busta dalla parte superiore anziché dai lati in modo che i succhi non si esauriscano e sollevare il pollo dal sacchetto. Posizionalo su un tagliere o servi il piatto e lascialo riposare per 10-15 minuti. Mescola i succhi nella busta finché non sono lisci e versali in una piccola ciotola o su una salsiera.
Passaggio 7
Tagliare il pollo a fette sottili e servire con i succhi residui.
Cose che ti serviranno
Torrefattore di pollo intero
2 cucchiai di burro fuso o olio d'oliva
Sale kosher
Pepe nero macinato grossolanamente
1 cucchiaio di farina
1 grande sacchetto per arrostire il forno
Teglia
Forbici o coltello affilato
Mancia
Per dare al tuo uccello un ulteriore sapore, condiscilo con alcune erbe fresche o essiccate prima di arrostire. Il pollo va particolarmente bene con rosmarino, timo e salvia, anche se ci sono molte erbe che puoi usare. Puoi anche mettere dei rametti di erbe all'interno del pollo, o dargli un tocco agrumato riempiendolo con limoni tagliati a metà o arance. Fallo diventare un piatto unico aggiungendo alcune verdure tagliate nella busta prima di arrostire. Il celebre chef Tyler Florence infila il suo pollo arrosto con una metà di arancia e cipolla, oltre a mezzo capo di aglio e rametti o origano, timo e prezzemolo, mentre l'autrice di libri di cucina e giornalista Ina Garten cucina il suo pollo su un letto di cipolle, carote e finocchio.
avvertimento
Il pollo crudo e poco cotto è associato a batteri come la salmonella, lo stafilococco, il campilobattero e la listeria. Il Dipartimento per la sicurezza alimentare e il servizio di ispezione dell'agricoltura degli Stati Uniti avverte che non si dovrebbe mai servire il pollo con una temperatura interna inferiore a 165 gradi Fahrenheit. Utilizzare un termometro a lettura immediata inserito nella parte più spessa della coscia del pollo per determinare se è correttamente cotto. Se hai anche imbottito il pollo, assicurati che legga anche 165 gradi sul termometro.
