Come bilanciare troppa cannella in stufato
La cannella aggiunge dolcezza e un tocco leggermente esotico a uno stufato, ma esagerare aggiungendola e scoprirai cosa significa "troppo di una cosa buona". A seconda del tipo di cannella che aggiungi, potresti trovare che lo spezzatino è in realtà un po 'piccante e dolce. Non devi buttarlo fuori e ricominciare tutto da capo, ma non esiste una scienza esatta per sistemare i piatti sovradimensionati, quindi potresti dover sperimentare per trovare il miglior rimedio per bilanciare il sapore.
Un uomo sta assaggiando la sua zuppa. (Immagine: g-stockstudio / iStock / Getty Images)Aggiungi più ingredienti
Il modo più semplice per bilanciare uno stufato in eccesso è aggiungere altri ingredienti al mix. Se hai fatto uno stufato con carne, come carne di manzo o agnello, scotta più carne in una padella prima di aggiungerla allo spezzatino. Vacci piano con l'aggiunta di carne extra per mantenere basso il contenuto di grassi. Le verdure extra, come le patate e le carote, anche diluiscono il sapore di troppa cannella e sono un'aggiunta più salutare di più carne. Soffriggere le verdure prima di aggiungerle allo stufato e non condirle. Potresti scoprire che l'aggiunta di pomodori a uno stufato aiuta a bilanciare il sapore.
Equilibrio delle spezie
Quando la cannella è troppo forte, puoi aggiungere altre spezie per bilanciare il sapore. Vai con cautela e aggiungi un po 'alla volta, prova il sapore mentre vai, oppure puoi sopraffare completamente il piatto. Se il sapore alla cannella è troppo dolce, aggiungere una spezia forte a contrasto, come peperoncino in polvere, pepe al limone, aglio in polvere o paprika. Se la cannella è sul lato piccante, aggiungere zucchero bianco o marrone e una spezia dolce, come noce moscata. Un po 'di sale può anche aiutare, ma usarlo con parsimonia, in particolare se stai guardando il tuo apporto di sodio.
liquidi
L'aggiunta di liquido extra al tuo stufato diluisce il sapore di troppa cannella. Utilizzare un brodo delicato, ad esempio brodo vegetale, e aggiungere una tazza alla volta. L'acidità del succo di pomodoro può anche aiutare a regolare il sapore del tuo stufato. Uno stufato fortemente speziato può essere attenuato con l'aggiunta di un prodotto lattiero-caseario, come latte o panna. Aggiungi un po 'di brodo caldo alla tua aggiunta di latticini prima di mescolarlo allo spezzatino per evitare la coagulazione e usalo con moderazione a causa del contenuto di grassi. Alcuni stufati beneficiano dell'aggiunta di un liquido acido per bilanciare la dolcezza. Usa succo di limone o aceto di vino rosso in piccole quantità.
Suggerimenti
Se il sapore alla cannella non è troppo dolce, aggiungi un cucchiaio di miele alla volta finché il piatto non è appetibile. Se aggiungi altro liquido allo stufato e scopri che diventa troppo sottile, mescola l'amido di mais in acqua e aggiungilo allo stufato bollente come addensante. La panna acida può anche fungere da addensante, mentre dona un tono speziato. Quando equilibrate i sapori, aggiungete un po 'del vostro correttivo alla volta e assaggiate mentre andate.
