Come Braise Mock Tender Steaks
La bistecca tenera è conosciuta con molti nomi diversi. Secondo il Texas Beef Council, i negozi di alimentari possono etichettarlo come chuck eye steak, chuck filet steak, chuck tender steak o fish steak. La bistecca è tagliata dal finto arrosto tenero, che proviene dalla parte mandrino della mucca. È una carne naturalmente più dura ed è meglio cucinata con metodi umidi che tendono la carne senza seccarla. Brasare è un metodo ideale per preparare questo cibo.
Chuck eye cheaks su un vassoio. (Immagine: Tirachard / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare una padella a fuoco alto. Mettere una piccola quantità di olio da cucina nella padella e lasciarlo scaldare.
Passo 2
Mettere la finta bistecca tenera nella padella e scottarla su entrambi i lati per circa 30 secondi ciascuno.
Passaggio 3
Versare circa 1/2 tazza di liquido per brasare - è possibile utilizzare acqua, brodo, vino o birra - nella padella.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco a fuoco lento e mettere un coperchio sopra la padella. Assicurarsi che il coperchio si adatti saldamente per evitare che il liquido evapori mentre cuoce la carne.
Passaggio 5
Lasciate sobbollire la carne nei succhi brasati per 90 minuti a 2-1 / 2 ore per ogni 2 pollici di spessore. Evitare di rimuovere il coperchio dalla padella perché rilascia calore e umidità.
Passaggio 6
Togliere la carne dalla padella e servire.
Cose che ti serviranno
Padella
Coperchio
Olio da cucina
Bistecca tenera finta
Fluido brasante
Mancia
Se sei preoccupato che la tua carne sia completamente cotta, prendi la temperatura interna della carne con un termometro per carne. Cuocere le bistecche a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
