Come calcolare i carboidrati netti su Atkins
La dieta Atkins è probabilmente la madre di tutte le diete a basso contenuto di carboidrati. Dalla sua introduzione negli anni '70, la dieta ha subito alcune modifiche alla sua struttura, ma una cosa rimane la stessa: quando si segue la dieta, si contano i carboidrati netti piuttosto che i carboidrati totali. Ovviamente, per calcolare i carboidrati netti, devi prima sapere cosa sono.
È possibile determinare i carboidrati netti sottraendo fibre e zuccheri da carboidrati totali. (Immagine: yosmanor / iStock / Getty Images)L'introduzione dei carboidrati netti
Secondo Michelle Dudash, dietista e autrice del libro "Cibo pulito per famiglie occupate", il termine "carboidrati netti" è stato effettivamente inventato dai produttori di alimenti in risposta alla mania dietetica a basso contenuto di carboidrati. Il termine non è regolato dalla Food and Drug Administration e non ha una definizione ufficiale. Per questo motivo, non vedrai mai i "carboidrati netti" elencati in un pannello di informazioni nutrizionali. Si può, tuttavia, vederlo splattered sulla parte anteriore di alimenti dietetici a basso contenuto di carboidrati.
Carboidrati totali vs. Carboidrati netti su Atkins
I carboidrati totali comprendono tutti i tipi di carboidrati, dalla fibra allo zucchero, agli zuccheri e agli amidi. Tutti i diversi tipi di carboidrati hanno effetti diversi sui livelli di zucchero nel sangue. Alcuni causano un rapido aumento (e conseguente caduta), mentre altri hanno poco o nessun effetto. Mentre il termine "carboidrati totali" non discrimina, il termine "carboidrati netti" include solo i carboidrati che hanno un impatto significativo sui livelli di zucchero nel sangue - come gli zuccheri e gli amidi ma non le fibre. La filosofia Atkins è che, poiché gli alimenti a basso contenuto di carboidrati netti non hanno un impatto significativo sulla risposta della glicemia, non ostacolano la perdita di peso.
Come calcolare i carboidrati netti per gli alimenti confezionati
I produttori sono tenuti ad elencare la quantità totale di carboidrati nel pannello dei dati nutrizionali. Sotto i carboidrati totali, vedrai anche righe separate per grammi totali di alcol, zucchero e zucchero. Secondo il sito Atkins, è possibile calcolare facilmente i grammi di carboidrati netti sottraendo la quantità di alcoli di fibre e zuccheri dalla quantità totale di carboidrati: carboidrati netti pari a carboidrati totali meno fibre e zuccheri. Ad esempio, se un alimento confezionato contiene 25 grammi di carboidrati totali, 5 dei quali provengono da fibre e 7 dei quali provengono da alcoli zuccherini, i carboidrati netti sarebbero 13 grammi: 25- (5 + 7) = 13.
Calcolare i carboidrati netti per cibi integrali
Per calcolare i carboidrati netti per un alimento senza un pacchetto, dovrai fare un piccolo lavoro di detective. Dovrai utilizzare un contatore di fatti nutrizionali, come l'USDA National Nutrient Database, per determinare la ripartizione dei carboidrati per un alimento specifico, come una mela. Avrai bisogno di conoscere i grammi di carboidrati totali, grammi di fibre e grammi di alcol di zucchero, se presenti. Una volta che hai i dati nutrizionali, i calcoli sono gli stessi.
