Come convertire farina per tutti gli usi in farina di pane
Una buona ricetta per il pane può ispirarti a pianificare una serata di cottura che provochi il meraviglioso profumo del pane fresco che si diffonde nella tua casa. Molte ricette di pane richiedono farina di pane e potresti avere solo farina integrale. C'è un modo per rendere la farina multiuso più adatta per l'uso in una ricetta di pane aggiungendo glutine di frumento alla farina.
Un uomo sta impastando la pasta. (Immagine: vkara / iStock / Getty Images)La differenza
La farina di pane ha una percentuale più alta di proteine, nota anche come glutine quando parli di proteine della farina, rispetto alla farina per tutti gli usi. Il glutine dei cereali è il materiale che le persone celiache devono evitare. Il glutine rende il pane o la pasta più spessi e più masticabili. La farina di torta, destinata a produrre una pasta leggera non dura, ha un contenuto proteico molto più basso. La farina per tutti gli usi è inferiore di qualche punto percentuale in termini di contenuto proteico rispetto alla farina di pane, ma ha più proteine della farina di torte.
Glutine di grano confezionato
Glutine di grano, glutine di grano vitale o farina di glutine di frumento - può passare con qualsiasi variazione a questi nomi - è già una parte della farina, ed è anche disponibile separato come polvere per la vendita sia online che nei negozi. È tipicamente tenuto vicino alla farina e alle farine di cereali alternativi nei negozi di alimenti per la salute e per la salute. Le indicazioni per lo stoccaggio variano, ma dovrebbero essere incluse sulla confezione.
Nessun consenso
L'unico consiglio consistente riguardo alla conversione della farina multiuso in farina di pane è che devi aggiungere del glutine di grano. Il problema è che nessuno è d'accordo su un importo. La società Red Star Yeast suggerisce di aggiungere 1 cucchiaino di glutine di grano vitale a 1 tazza di farina per tutti gli usi; Cook's Thesaurus consiglia 2 cucchiaini di glutine per 1 tazza di farina; TipNut.com consiglia di aggiungere 1 cucchiaio di glutine a una quantità non specificata di farina per tutti gli usi; e Better Homes and Gardens suggerisce da 1 a 3 cucchiai di glutine per ricetta. La quantità di farina di glutine per tutti gli usi già può variare, quindi prima di aggiungerne altre è probabilmente una buona idea preparare alcune ricette di prova. Inizia ad aggiungere piccole quantità di glutine ai test per vedere come funzionano. Sfortunatamente, questo sarà un processo trial-and-error.
Farina canadese
Un'altra opzione è comprare della farina per tutti gli usi fatta in Canada. Sweetapolita, un sito web canadese per la progettazione di torte, osserva che la farina per tutti gli usi canadese ha un contenuto proteico leggermente superiore rispetto alla farina per tutti gli usi negli Stati Uniti, rendendo la farina canadese per tutti gli usi migliore per l'uso nelle ricette di pane. La stessa farina di pane canadese ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per pane negli Stati Uniti.
