Come cucinare un arrosto di manzo ben fatto
Cucinare un arrosto di manzo ben fatto rende la carne meno tenera e succosa, e molto più gommosa, rispetto alla carne cotta a una temperatura inferiore. Per questo motivo, è importante scegliere i migliori tagli di manzo per la tostatura. La carne di lombo, mandrino e costola sono ottimali, essendo i tagli più teneri e succosi. Mentre puoi seguire le ricette di base per cucinare un arrosto di manzo ben fatto, tutti i forni variano e le dimensioni, la forma e il taglio della carne bovina influiscono sul tempo di cottura totale. Per precisione, controlla periodicamente la temperatura del tuo arrosto piuttosto che fare affidamento sui tempi di cottura indicati.
La carne di torrefazione ben fatta è facile. (Immagine: Andrea Carpedi / iStock / Getty Images)Passo 1
Lasciate riposare la carne fuori dal frigorifero per circa un'ora prima di cuocerla. Mettilo in una teglia poco profonda. Tagliare il grasso in eccesso quando l'esterno si avvicina alla temperatura ambiente. Lasciare uno spesso strato di grasso isolante, però, per aiutare a contenere i succhi naturali del manzo durante la tostatura. Condire a piacere. Inserire un termometro per carne al forno nel mezzo dell'arrosto, assicurandosi che non tocchi alcun osso.
Passo 2
Posizionare una griglia in modo che l'arrosto di manzo sia centrato approssimativamente nel forno e preriscaldare a 325 gradi F..
Passaggio 3
Metti la carne in forno scoperta. Pianifica di cucinarlo secondo la regola standard di 23 minuti per libbra per un arrosto ben fatto.
Passaggio 4
Togli la carne dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F. Una temperatura di 155 gradi F indica un arrosto ben fatto per la maggior parte dei tagli di carne. Disporre un pezzo di foglio di alluminio liberamente sull'arrosto e lasciarlo riposare per circa mezz'ora. Continuerà a cuocere gli ultimi 10 gradi e i suoi succhi saranno ridistribuiti durante questo periodo.
Cose che ti serviranno
Teglia
Termometro per carne
Foglio di alluminio
Mancia
Se stai arrostendo la carne in un forno a convezione piuttosto che in un forno convenzionale, preriscaldalo a 275 gradi F. Prendi l'arrosto quando la temperatura interna è di 125 gradi. La temperatura della carne arrosto salirà di altri 30 gradi dopo la rimozione, raggiungendo un risultato ottimale.
avvertimento
Assicurati che il tuo termometro per carne sia etichettato come sicuro per l'uso durante la cottura nel forno. Se il tuo non lo è, dovrai rimuovere l'arrosto di manzo ogni tanto quando si avvicina la fine del tempo di cottura per controllare la temperatura interna.
