Come cucinare una bistecca al manzo
La bistecca di manzo - detta anche bistecca da club - fa parte di un gruppo che molti considerano "il meglio del meglio. Proprio come con altri tagli in questo gruppo, come Porterhouse o bistecche di filetto, la tenerezza naturale e il buon sapore della carne rende la cottura a calore secco con pochi ingredienti aggiuntivi il metodo di preparazione migliore e più gustoso.Se si sceglie di marinare o stagionare la bistecca durante la cottura, utilizzare ingredienti a basso contenuto di grassi dal momento che la marmorizzazione che rende naturalmente morbida la bistecca d'ala lo rende naturalmente più saporito.
Bistecche t-bone pronte per essere cotte. (Immagine: ellepistock / iStock / Getty Images)Grigliare o alla griglia
Passo 1
Preriscaldare la griglia o il forno a una temperatura media di circa 400 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Imbastire le fettine d'ala con olio d'oliva, usando circa 1/2 cucchiaino di olio per lato per evitare che la carne si attacchi alla griglia o alla griglia.
Passaggio 3
Cuocere le bistecche secondo lo spessore e il livello di cottura che preferisci. Per una bistecca standard da 1 pollice di spessore, questo significa un totale di 12-14 minuti, girando una volta con le tenaglie durante questo tempo.
Passaggio 4
Inserisci un termometro per carne in una o più bistecche e assicurati che la carne sia almeno 145 gradi Fahrenheit - o mediamente rara - prima di rimuoverla dalla griglia o dalla griglia.
Stufa Cottura in alto
Passo 1
Scaldare da 1 a 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando l'olio inizia a fumare.
Passo 2
Aggiungere le bistecche d'ala alla padella e lasciarle cuocere per due o quattro minuti.
Passaggio 3
Girare le bistecche con le pinze e lasciarle cuocere per altri due o quattro minuti o fino a quando un termometro di carne indica che la carne è di almeno 145 gradi Fahrenheit.
Cose che ti serviranno
Pennello per imbastitura
Olio d'oliva
Termometro per carne
Pinza
tegame
Mancia
Rimuovere le fettine d'ala dal frigorifero da 30 minuti a un'ora prima della cottura, a prescindere dal metodo utilizzato. Portare la bistecca a temperatura ambiente prima della cottura impedisce alle fibre di carne di contrarsi quando la carne raggiunge superfici di cottura calde.
Asciugare la superficie della bistecca con salviette di carta prima di aggiungere un condimento a secco o strofinare o iniziare a cucinare la carne. L'essiccazione della carne aiuta a sviluppare una gustosa crosta marrone mentre cuoce piuttosto che la gomma umida esterna gommosa che produce.
Se hai intenzione di condire le bistecche alate prima della cottura, usa condimenti semplici come aglio o pepe nero per evitare di sopraffare il sapore naturale della carne.
Grigliare è un ottimo modo per cucinare bistecche alate con uno spessore di 1 o più pollici, mentre la cottura al piano cottura funziona meglio per le bistecche alate più sottili.
