Come cucinare un Butt di Boston in una pentola di coccio per un barbecue
Contrariamente alla credenza popolare, il sedere di Boston è in realtà il taglio di carne dalla parte superiore della spalla del maiale. Questi arrosti vengono con grasso marmorizzato attraverso il muscolo, che conferisce un sacco di sapore al piatto. Il culo di Boston è spesso usato per creare carne di maiale tirata perché la carne è saporita e tenera quando viene cotta a fuoco lento. Per questo motivo, usare una pentola a cottura lenta per cuocere il culo di Boston per diverse ore si tradurrà in un barbecue ben stagionato e tenero che cadrà dall'osso.
Passo 1
Risciacquare l'esterno del pozzetto con acqua fresca e corrente. Pat la parte esterna della carne asciutta con un tovagliolo di carta.
Passo 2
Strofinare la parte esterna del maiale con l'olio d'oliva fino a quando la carne è rivestita in modo uniforme. Cospargere le spezie uniformemente sulla carne e massaggiare le spezie. Avvolgere il culo in un involucro di plastica e metterlo in frigorifero a marinare per 24 ore.
Passaggio 3
Prendi il maiale fuori dal frigorifero e rimuovi la plastica. Metti il mozzicone nel fornello lento.
Passaggio 4
Top il maiale con l'aglio e cipolle. Versare il sidro di mele sul maiale, seguito dall'aceto di sidro di mele e dal fumo liquido. Finire coprendo il maiale con acqua fino a quando non è completamente sommerso.
Passaggio 5
Accendi il fuoco e cuoci per 3 ore. Portare la fiamma a fuoco medio dopo 3 ore e cuocere per altre 5 ore. Abbassa il fuoco al minimo per terminare la cottura per 2 ore.
Passaggio 6
Togli il coperchio dalla pentola a cottura lenta e usa un paio di pinze metalliche per rimuovere la carne e metterla in una grande ciotola.
Passaggio 7
Per fare il barbecue, o tirato maiale, utilizzare due forchette per separare la carne inserendo le forchette schiena contro schiena nella carne e tirando in direzioni opposte. Top il maiale stirato con la tua salsa barbecue preferita.
Cose che ti serviranno
Da 5 a 6 libbre. Culo di Boston
Asciugamano di carta
2 cucchiai. olio d'oliva
1 cucchiaio. paprica
1 cucchiaio. sale
2 cucchiaini. Pepe nero
1 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
Involucro di plastica
Fornello lento
6 spicchi d'aglio, pelati
Cipolla grande, pelata e tritata
1 tazza di sidro di mele o succo di frutta
Aceto di sidro di mele da 1/4 di tazza
1 cucchiaio. fumo liquido
Mancia
Versare la salsa barbecue sulla carne dopo che è stata tolta dal fornello lento per evitare che la salsa si bruci.
avvertimento
Posizionare il fornello lento su un piano di lavoro lontano dalla portata dei bambini. Non lasciare mai incustodito il fornello lento mentre il calore è alto.
