Come cucinare una bistecca rotonda a fette sottili in una padella
Le bistecche rotonde con il fondo a fette sottili possono essere cotte in una padella, ma è facile cuocere eccessivamente la carne e rendere le bistecche difficili. Le bistecche rotonde in basso provengono dalla groppa del manzo, un duro taglio di carne con tessuto connettivo che si rompe meglio con metodi di cottura umidi come la brasatura. Le bistecche di tondo sono anche relativamente magre, rendendole una scelta più salutare rispetto a tagli come le costine. Quando si cuociono le bistecche rotonde con fondo sottile in una padella, provare una marinata per aggiungere sapore, tenere la carne e fornire un po 'di umidità durante la cottura. Un martello di carne aiuta a tenere la bistecca prima della cottura.
Un piatto con una bistecca rotonda con fondo cotto. (Immagine: isa-7777 / iStock / Getty Images)Passo 1
Disporre le bistecche rotonde in basso su un tagliere e martellarle con un martello di carne, concentrando i tuoi sforzi specificamente intorno al tessuto connettivo che separa le diverse sezioni di carne all'interno della bistecca. Se la carne ad un'estremità della bistecca è più spessa, schiacciarla a spessore uniforme in modo che la bistecca cuoce in modo uniforme.
Passo 2
Mettere la bistecca in una ciotola con un coperchio aderente. Versare la vostra scelta di marinata sulla bistecca e metterla in frigorifero a marinare per almeno 1 ora o durante la notte. Prova una marinata in bottiglia o mescola la tua con ingredienti di base nella tua dispensa. Mescola un componente acido come l'aceto di sidro di mele o l'aceto balsamico con un grasso sano come l'olio d'oliva o l'olio di cocco, più la tua scelta di condimenti e spezie per un sapore extra.
Passaggio 3
Aggiungere da 1 a 2 cucchiai di olio da cucina per allineare il fondo della padella, quanto basta per la lubrificazione senza aggiungere troppo grasso aggiuntivo. Preriscaldare la padella a fuoco medio. La bistecca è tipicamente scottata a fuoco vivo, ma il calore medio è meglio prevenire la cottura eccessiva di bistecche sottili.
Passaggio 4
Aggiungere la bistecca rotonda in basso alla padella preriscaldata. Abbassare la bistecca nella padella lontano dal corpo per evitare gli schizzi di olio.
Passaggio 5
Cuocere la bistecca per circa 3 minuti sul primo lato o fino a quando la bistecca inizia a rosolare. Capovolgere la bistecca e cuocere per altri 3 minuti per dorare il secondo lato.
Passaggio 6
Inserire un termometro per carne al centro della bistecca per controllare la cottura. Il giro inferiore è più tenero quando viene cotto non più di una media rara, o di circa 145 gradi Fahrenheit. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare la cottura, lanciando di tanto in tanto, fino a quando la bistecca raggiunge il livello desiderato di cottura. Il tempo di cottura totale dipende dallo spessore effettivo della bistecca, quindi fare riferimento a un termometro per carne quando si misura la cottura.
Passaggio 7
Togliere la bistecca dalla padella e lasciare riposare per almeno 3 minuti per ridistribuire i succhi in tutta la bistecca.
Cose che ti serviranno
Tagliere
Mazza di carne
Ciotola con coperchio
marinata
tegame
Olio
Pinza
Termometro per carne
Piatto
Mancia
Prova a tagliare le bistecche a fettine sottili in strisce strette e a cuocerle con delle verdure affettate per preparare un piatto semplice e salutare in padella.
Cerca le bistecche rotonde dal manzo nutrito con erba, che tende ad avere meno grassi delle carni bovine alimentate con cereali, oltre a una maggiore quantità di acidi grassi Omega-3. Inoltre, i bovini alimentati con cereali sono spesso sovralimentati e pompati con ormoni e antibiotici per farli crescere rapidamente in preparazione al macello.
