Come cucinare un arrosto di Chuck sulla griglia
L'arrosto di mandrino è una sezione di carne di qualità che può essere ottenuta ad un prezzo accessibile. Gli arrosti di Chuck tendono ad essere taglienti di carne e per questo vengono preparati di solito lentamente in un bagno liquido, ma gli arrosti di mandrino possono essere fatti molto più velocemente sulla griglia. Se un arrosto di mandrino viene marinato correttamente, avrà una consistenza tenera, anche se cotto sulla griglia, e alla fine vi rimarrà un piatto più saporito con meno grasso. Quando grigliato, un arrosto di mandrino può essere preparato in appena 1 ora e mezza, escluso il tempo di marinatura.
Un mandrino arrostito su un piatto. (Immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)marinatura
Passo 1
Trita finemente 3 spicchi d'aglio e mettili in una terrina per mescolare.
Passo 2
Aggiungere ¼ di tazza di aceto di vino rosso e 1/3 di sherry alla ciotola.
Passaggio 3
Aggiungere ¼ tazza di olio d'oliva alla ciotola di miscelazione insieme a 1 cucchiaio. salsa di soia e 1 cucchiaino. senape in polvere.
Passaggio 4
Aggiungere il pepe da tre giri di un macinapepe al composto.
Passaggio 5
Mettere l'arrosto del mandrino in un sacchetto del congelatore da 1 gallone con la miscela della marinata. Lasciare marinare l'arrosto per 24 ore o più.
grigliate
Passo 1
Preriscaldare la griglia a fuoco medio o accendere la griglia a carbone. Le griglie a gas si riscaldano in 5 minuti; le griglie a carbone sono calde quando i carboni sono cenere all'esterno e rosso vivo all'interno.
Passo 2
Mescolare 2 cucchiai. di ketchup nella marinata e scuotere la borsa per diffondere il ketchup.
Passaggio 3
Mettere l'arrosto del mandrino sulla griglia a 5 pollici di distanza dalla brace o dalla punta delle fiamme. Imbastire l'arrosto ogni 15 minuti per tutto il tempo di cottura e girare l'arrosto ogni 15 minuti. Lascia cuocere l'arrosto finché la temperatura interna non ha raggiunto i 160 gradi Fahrenheit, che normalmente richiede tra 30 e 50 minuti di grigliatura.
Passaggio 4
Imbottire di nuovo l'arrosto quando raggiunge la giusta temperatura e servire caldo.
Cose che ti serviranno
Ciotola di miscelazione medio
3 spicchi d'aglio
¼ tazza di aceto di vino rosso
Sherry di 1/3 di tazza
¼ di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio. salsa di soia
1 cucchiaino. senape in polvere
Pepe nero
Sacchetto freezer da 1 gallone
2 cucchiai. ketchup
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