Come cucinare una London Broil in un fumatore

Il broil di Londra è in realtà un metodo di cottura piuttosto che un taglio di carne. I macellai generalmente etichettano diversi tagli di carne come la carne di pollo di Londra, tuttavia, la lastra di manzo nel frigorifero è probabilmente una bistecca arrosto o di fianco. Questi tagli tendono ad essere duri quando vengono cotti rapidamente, ma fumare un taglio alla griglia a Londra produce un piatto tenero e succoso. Una chiave è marinare la carne prima di metterla nel tuo fumatore.

Il broil di Londra è un piatto principale per gli ospiti. (Immagine: rez-art / iStock / Getty Images)

Passo 1

Unire la cipolla, l'aceto, la salsa Worcestershire, la salsa di soia e il caffè in un grande contenitore di vetro o plastica. Evitare l'uso di un contenitore metallico, in quanto l'acido nella marinata potrebbe reagire con il metallo. In alternativa, combinare gli ingredienti in un grande sacchetto con cerniera.

Passo 2

Mettere la carne nella marinata e coprire. Conservare in frigorifero per una notte o fino a 2 giorni, trasformando la carne nella marinatura più volte per garantire che l'intero taglio sia ben marinato.

Passaggio 3

Preriscaldare il fumatore a 225 - 250 gradi Fahrenheit e aggiungere legna. Mettere la carne sul fumatore una volta che inizia a fumare.

Passaggio 4

Coprire il fumatore e cuocere la carne per circa 30 minuti per libbra, fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 gradi Fahrenheit. Controllare la temperatura della carne inserendo un termometro per carne nella parte più spessa della carne.

Passaggio 5

Rimuovere la carne dal fumatore. Mettilo in una padella bassa e coprilo con un foglio. Lasciare riposare la carne per circa 20 minuti in modo da riassorbire e ridistribuire i succhi che fuoriescono.

Passaggio 6

Tagliare a fette sottili con un angolo contro la grana e servire caldo.

Cose che ti serviranno

• Pollo di Londra da 3 a 5 libbre

• Cipolla tritata

• Aceto

• salsa Worcestershire

• Salsa di soia

• Caffè nero preparato

• Grande contenitore di vetro o plastica

• Termometro per carne