Come cucinare un arrosto di maiale con Coca-Cola
Cola rende insolita la marinata o il liquido di cottura per arrosti di maiale e altre carni. Gli aromi di zucchero e caramello conferiscono dolcezza a un arrosto di maiale, soprattutto se si lascia che la salsa diventi densa e ridotta. Usa un arrosto di lonza senz'ossa, un arrosto di Boston o un arrosto di spalla, che diventano tutti succosi e teneri con una lunga e lenta cottura.
Due lattine di coca cola. (Immagine: Oleksiy Mark / iStock / Getty Images)Passo 1
Scaldare l'olio in una padella o in una padella antigelo. Rimuovere gli involucri dall'arrosto di maiale e posizionare l'arrosto nella padella, rosolandola su tutti i lati. Trasferire l'arrosto in una pentola a cottura lenta o lasciarlo nella padella antigelo per stufarlo a forno.
Passo 2
Salate e pepate l'arrosto generosamente e versate 1 lattina di cola sopra. Aggiungi verdure, come cipolle, carote e sedano o mele affettate, a seconda delle tue preferenze. È inoltre possibile aggiungere ulteriori condimenti, come rosmarino o timo o un pacchetto di mix di zuppa di cipolla secca.
Passaggio 3
Coprire e cuocere l'arrosto nella pentola a cottura lenta a bassa temperatura per 6-8 ore, oppure coprire e brasare in un forno riscaldato a 275 F per tre o quattro ore. Al termine, il maiale sarà forchetta. Un termometro di carne inserito nella porzione più spessa della carne dovrebbe leggere 145 F.
Passaggio 4
Rimuovere il coperchio e accendere il fuoco ad alta durante gli ultimi 30 minuti di cottura lenta. Se si esegue la cottura a forno, rimuovere il coperchio e riportare la padella al forno per 30 minuti, ma non alzare il fuoco. Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa dolce fatta dalla cola e intensifica anche i sapori. Nel forno, brunisce leggermente la carne.
Cose che ti serviranno
Olio vegetale o di colza
Padella o padella antigelo
Fornello lento
Sale e pepe
Coca Cola
Cipolle, carote, sedano o mele
Miscela di zuppa di rosmarino, timo o cipolla secca
Termometro per carne
Mancia
Far rosolare un arrosto di maiale prima della cottura non è assolutamente necessario, ma richiede solo pochi minuti e aggiunge sapore extra. Far rosolare un arrosto di maiale aiuta anche a sigillare i succhi in modo che la carne rimanga umida.
Per ancora più sapore, marinare l'arrosto di maiale nella cola per un massimo di 24 ore prima di cucinarlo. Tenere l'arrosto marinato in frigorifero a 40 F. Tamponare l'arrosto di maiale asciutto, ma riservare il liquido. Fate rosolare l'arrosto di maiale prima di trasferirlo e la coca cola al fornello lento. Cucinare distruggerà tutti i batteri in agguato nella marinata.
