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    Come cucinare un costato di costola di maiale con l'osso spento sulla griglia

    Il costato di costine di maiale è la carne che viene lasciata dopo che le costine sono state tagliate in vari stili. Anche se è relativamente poco costoso perché è praticamente scarto di carne, il petto di maiale costato di maiale può essere duro e sudicio a causa del grasso e delle membrane che lo ricoprono. A causa della sua consistenza, il petto di maiale costato di maiale deve essere preparato con un processo di riscaldamento lento come grigliare per gusto e tenerezza ottimali.

    Le mani di un uomo che tagliano il petto di maiale. (Immagine: agaliza / iStock / Getty Images)

    Passo 1

    Tagliare via il grasso in eccesso o la membrana dal costato di costola di maiale con un coltello affilato.

    Passo 2

    Creare una marinata combinando salsa di soia, zucchero di canna e zenzero in una grande ciotola o in un sacchetto per alimenti. Aggiungere il petto e marinare in frigorifero per circa un'ora.

    Passaggio 3

    Rimuovere il costato di maiale costato dalla marinata e lasciarlo riposare a temperatura ambiente mentre si preriscalda la griglia a fuoco basso.

    Passaggio 4

    Posiziona il tuo petto di maiale sulla griglia e chiudi il coperchio. Cuocere il petto per circa 2 ore o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge almeno 145 gradi Fahrenheit nella porzione più spessa della carne.

    Passaggio 5

    Togliere il grill di maiale costato dalla griglia e lasciarlo riposare per circa 5 minuti prima di scolpirlo.

    Cose che ti serviranno

    • Coltello affilato

    • Da 5 a 6 cucchiai. salsa di soia

    • Da 1 a 2 cucchiai. zucchero

    • Da 1 a 2 cucchiai. zenzero a fette

    • Grande ciotola o sacca per alimenti

    • Tenaglie o spatola

    • Termometro per carne

    • Da 1 a 2 cucchiai. zucchero

    • Da 1 a 2 cucchiai. acqua calda

    • 1 a cucchiaio. sesamo, verdura o olio d'oliva

    • Pennello per imbastitura

    Mancia

    Per un tocco in più, il libro "Grill!" Suggerisce di preparare la salsa da imburrare con ingredienti come zucchero, olio e acqua calda. Spennellare la salsa sul petto con un pennello per bastoncini ogni 30 minuti durante la cottura.

    avvertimento

    Fare attenzione a non causare contaminazione incrociata durante la preparazione del costato di costola di maiale sulla griglia. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti avverte che devi sempre usare un piatto o un piatto pulito quando togli la carne dalla griglia. Non posizionare mai il petto cotto sullo stesso piatto o sulla superficie su cui si trovava il petto crudo. Succhi di carne crudi contengono batteri pericolosi che possono farti star male.