Come cucinare un costato di costola di maiale con l'osso spento sulla griglia
Il costato di costine di maiale è la carne che viene lasciata dopo che le costine sono state tagliate in vari stili. Anche se è relativamente poco costoso perché è praticamente scarto di carne, il petto di maiale costato di maiale può essere duro e sudicio a causa del grasso e delle membrane che lo ricoprono. A causa della sua consistenza, il petto di maiale costato di maiale deve essere preparato con un processo di riscaldamento lento come grigliare per gusto e tenerezza ottimali.
Le mani di un uomo che tagliano il petto di maiale. (Immagine: agaliza / iStock / Getty Images)Passo 1
Tagliare via il grasso in eccesso o la membrana dal costato di costola di maiale con un coltello affilato.
Passo 2
Creare una marinata combinando salsa di soia, zucchero di canna e zenzero in una grande ciotola o in un sacchetto per alimenti. Aggiungere il petto e marinare in frigorifero per circa un'ora.
Passaggio 3
Rimuovere il costato di maiale costato dalla marinata e lasciarlo riposare a temperatura ambiente mentre si preriscalda la griglia a fuoco basso.
Passaggio 4
Posiziona il tuo petto di maiale sulla griglia e chiudi il coperchio. Cuocere il petto per circa 2 ore o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge almeno 145 gradi Fahrenheit nella porzione più spessa della carne.
Passaggio 5
Togliere il grill di maiale costato dalla griglia e lasciarlo riposare per circa 5 minuti prima di scolpirlo.
Cose che ti serviranno
Coltello affilato
Da 5 a 6 cucchiai. salsa di soia
Da 1 a 2 cucchiai. zucchero
Da 1 a 2 cucchiai. zenzero a fette
Grande ciotola o sacca per alimenti
Tenaglie o spatola
Termometro per carne
Da 1 a 2 cucchiai. zucchero
Da 1 a 2 cucchiai. acqua calda
1 a cucchiaio. sesamo, verdura o olio d'oliva
Pennello per imbastitura
Mancia
Per un tocco in più, il libro "Grill!" Suggerisce di preparare la salsa da imburrare con ingredienti come zucchero, olio e acqua calda. Spennellare la salsa sul petto con un pennello per bastoncini ogni 30 minuti durante la cottura.
avvertimento
Fare attenzione a non causare contaminazione incrociata durante la preparazione del costato di costola di maiale sulla griglia. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti avverte che devi sempre usare un piatto o un piatto pulito quando togli la carne dalla griglia. Non posizionare mai il petto cotto sullo stesso piatto o sulla superficie su cui si trovava il petto crudo. Succhi di carne crudi contengono batteri pericolosi che possono farti star male.
