Come cucinare un filetto mignon ben fatto sulla cima della stufa
Con un nome raffinato come il filet mignon, si potrebbe presumere che sia impossibile portare un piatto in casa che suona francese ed elegante. Tagliato dalla fine del filetto, il filet mignon è una bistecca senz'ossa piccola e costosa. Ma i grandi ristoranti non sono gli unici posti che offrono bistecche saporite cotte al tuo livello di perfezione. Puoi essere l'executive chef della tua cucina e cucinare un filetto a casa che ha la tua famiglia assegnandoti quattro stelle.
Un pezzo di bistecca ben fatto su un piatto. (Immagine: diamant24 / iStock / Getty Images)cucinare
Passo 1
Trasferire le bistecche filet mignon in un piatto.
Passo 2
Sciogliere il burro a fuoco medio-alto nella padella.
Passaggio 3
Trasferire le bistecche alla padella e cuocere per 15 minuti. Girali e cuoci per altri 15 minuti. Il filet mignon è spesso circa 2 pollici di spessore, quindi ci vorrà un po 'di tempo prima che le bistecche vengano completamente cotte.
Passaggio 4
Inserire un termometro nel centro della bistecca. Quando raggiunge i 170 gradi Fahrenheit, è ben fatto.
Passaggio 5
Trasferire la bistecca in un piatto pulito. Lasciare riposare per tre o cinque minuti prima di scolpire in modo che i succhi abbiano la possibilità di allontanarsi dai bordi.
Marinata opzionale
Passo 1
Versare l'aceto e l'olio in una ciotola e aggiungere sale e pepe. Anche se il filetto è un taglio molto tenero di manzo, il sapore non è così pronunciato come con una bistecca con osso, quindi alcuni cuochi preferiscono marinare la bistecca prima della cottura.
Passo 2
Sbattere la marinata vigorosamente per mescolare accuratamente l'olio e l'aceto.
Passaggio 3
Versare la marinata in una busta richiudibile. Aggiungi una foglia di alloro e i filetti.
Passaggio 4
Eliminare l'aria in eccesso, sigillare e conservare in frigorifero le bistecche per almeno due ore. A metà della marinatura, girare la busta per assicurare entrambi i lati del resto della carne nella marinata.
Cose che ti serviranno
1 cucchiaio. burro o olio non salato
2 5- a 6 once. filet mignons
1 cucchiaino. sale kosher
1 cucchiaino. pepe appena spezzato
Grossa padella antiaderente
Pinza
Termometro per carne
Piatto
Aceto balsamico di 3/4 tazze
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio. sale kosher
1 cucchiaio. pepe appena spezzato
1 foglia di alloro
Frusta
Borsa richiudibile
Mancia
Usa le pinze per girare le bistecche; una forchetta inserita in qualsiasi carne consentirà la fuga di succhi saporiti. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere la carne a una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit.
Conservare il filetto mignon cotto in frigorifero e consumarlo entro due o tre giorni prima di gettarlo via.
