Come cucinare un forno arrosto a 500 gradi
Alcuni lo cucinano veloce e alto. Alcuni lo cucinano lento e basso. Alcuni lo fanno in entrambi i modi. La carne arrostita ad alta temperatura è meglio se il taglio della carne è piccolo e la carne stessa è di buona qualità. Filetto, lombo o controfiletto sono scelte eccellenti. Puoi controllare l'etichetta sulla carne al supermercato per assicurarti di ottenere un taglio di qualità. Cucinare un arrosto ad alta temperatura si chiama bruciante. Il vantaggio di bruciare è che la carne caramelli o gli zuccheri naturali vengono in superficie e le proteine sono dorate, portando ad un gusto e un aspetto migliori.
Passo 1
Lascia che la carne si rilassi. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti consente all'umidità di riassorbirsi nelle fibre muscolari. Questo è chiamato "rilassare la carne". Se lo si desidera, aggiungere sale e pepe.
Passo 2
Preriscalda il forno. Dopo aver acceso il forno e aver regolato la temperatura a 500 gradi Fahrenheit, attendere il segnale di avviso del forno, di solito un segnale acustico o la spia si spegne, il che significa che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata. Il principio che sta dietro bruciando è quello di cucinare l'arrosto veloce e alto, in modo che i succhi siano bloccati. Se stai mettendo l'arrosto in un forno freddo, stai sconfiggendo lo scopo; non brucerai la carne.
Passaggio 3
Usa una padella bassa e non coprire l'arrosto. Quando l'aria calda circonda la carne, si forma una crosta. Se copri la carne o la metti in un forno olandese, non si formerà una crosta e lo scopo di cucinare a così alto calore sarà sconfitto.
Passaggio 4
Cuocere la carne per cinque minuti per libbra se si desidera rara, sei minuti per la media e sette minuti per un arrosto ben fatto. Quindi per un 3-lb. medio arrosto, lo si cucina per 18 minuti. Arrostire la carne e cuocerla con un calore secco che avvolge completamente l'arrosto, cuocendolo dall'esterno verso l'interno.
Passaggio 5
Spegni il forno. Lascia che la carne sieda nel forno per due ore. Non aprire la porta del forno fino a quando non sono trascorse le due ore.
