Come cucinare e brucare una braciola di maiale
Le costolette di maiale sono relativamente magre, specialmente la carne prelevata dal lombo centrale. Scottare la carne in una padella di ghisa, quindi trasferire le braciole di maiale al forno per terminare la cottura aiuterà a sigillare i succhi naturali. I sapori delle costolette di maiale si fondono bene con i sapori dolci e aspri di un vino rosso e salsa di fichi. Una volta finite le cotture, sistematele su un piatto e coprendole con un foglio di alluminio. Questo tempo di riposo scioglie i succhi e li ridistribuisce attraverso le costolette di maiale.
Braciole di maiale brucianti su una griglia. (Immagine: villagemoon / iStock / Getty Images)Passo 1
Riscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Condire per assaggiare ogni lato delle costolette di maiale con sale e pepe.
Passaggio 3
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente pesante a fuoco medio-alto.
Passaggio 4
Tagliare le costolette di maiale per uno o due minuti per lato, finché non diventa leggermente dorato.
Passaggio 5
Trasferire le braciole di maiale nel forno per arrostire per circa otto minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Coprire le costolette di maiale cotta con una tenda di alluminio e lasciar riposare per cinque o dieci minuti.
Passaggio 7
Aggiungere il vino rosso e il brodo di pollo alla padella.
Passaggio 8
Cuocere la salsa per cinque minuti, raschiando eventuali pezzi marroni dalla padella.
Passaggio 9
Mescolare i fichi, il timo e il burro e mescolare la salsa fino a quando il burro non si scioglie.
Passaggio 10
Condire le costolette di maiale con la salsa di fichi e servire.
Cose che ti serviranno
4 costolette di maiale disossate e tagliate a centro, spesse da 1 a 1-1 / 2 pollici
1 cucchiaino. sale kosher
1 cucchiaino. pepe macinato fresco
2 cucchiai. olio d'oliva
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai. vino rosso
1/4 tazza di fichi secchi tritati finemente
1 cucchiaino. timo fresco tritato
2 cucchiai. burro, non salato
Mancia
Braciole di maiale sono deliziose con patate o riso e una fresca insalata verde.
