Come cucinare la rucola
Con il suo gusto speziato e audace, la rucola cruda viene spesso aggiunta alle insalate per dare un tocco in più al sapore, ma il verde a foglia può anche essere mangiato cotto. La rucola saltata in padella o cotta al vapore offre una notevole dose di vitamine A e K, non contiene grassi e ha un bassissimo contenuto di calorie. Una volta cotta, la rucola può essere mangiata come contorno nutriente o incorporata in una varietà di ricette per aumentare il valore nutrizionale e migliorare il gusto.
Rucola al vapore
Passo 1
Tagliare i gambi e le foglie gialle da un mazzo di foglie di rucola lavate con un coltello affilato. Scartare i gambi.
Passo 2
Riempi il fondo di una casseruola con un centimetro o due di acqua e metti le foglie di rucola nella padella.
Passaggio 3
Coprire la casseruola con un coperchio aderente e posizionare la padella su fuoco medio-alto.
Passaggio 4
Portare a ebollizione l'acqua sul fondo della casseruola, quindi rimuovere immediatamente la rucola dal fuoco. Ciò impedirà alle foglie di diventare viscide e troppo cotte.
Passaggio 5
Scola l'acqua dalla casseruola, trasferiscila su un piatto da portata e servi la rucola al vapore con un filo di olio d'oliva e le tue erbe e spezie preferite.
Rucola saltata
Passo 1
Tagliare i gambi e le foglie appassite o gialle da un mazzetto di rucola lavata.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Passaggio 3
Disporre delicatamente le foglie di rucola nell'olio bollente e cospargere le foglie con le erbe e le spezie preferite.
Passaggio 4
Mescola spesso le foglie di rucola con un mestolo forato.
Passaggio 5
Togliere la padella dal fuoco non appena le foglie sono appassite e hanno assunto un colore verde vivo.
Passaggio 6
Trasferire le foglie di rucola saltate in un piatto da portata e condirle come desiderato. Anche uno spruzzo di succo di limone migliorerà il sapore.
Cose che ti serviranno
Rucola lavata
Tagliere
Coltello affilato
Casseruola con coperchio
Colino
Piatto da portata
Olio d'oliva
Erbe e spezie
tegame
Cucchiaio scanalato
Limone
Mancia
La rucola deve essere lavata accuratamente prima di cucinarla. Tagliare i gambi e rimuovere le foglie ingiallite o appassite dal mazzo di rucola. Metti le foglie in una ciotola di acqua fredda e fai ruotare la rucola intorno per allentare la sporcizia e il terreno attaccato alle foglie. Scolare le foglie e stenderle su un tovagliolo di carta per asciugarle.
Usa rucola al vapore o saltata in una varietà di ricette tra cui zuppa, stufato, risotto, casseruole e uova strapazzate.
avvertimento
La rucola è abbastanza deperibile, secondo Aliza Green, autrice di "Starting With Ingredients: Quintessential Recipes for the Way We Really Cook". Usa il verde frondoso entro due o tre giorni dall'acquisto e togli le foglie gialle o appassite prima di cuocerle perché possono avere un sapore sgradevole. Non usare nemmeno foglie ammaccate, raccomanda la Food and Drug Administration degli Stati Uniti.
