Come cucinare la bistecca a punta di palla
La bistecca a punta di palla è più facile sul tuo portafoglio e figura rispetto ad altri tipi di bistecca, ma può mancare la tenerezza di un taglio di bistecca di qualità migliore. La bistecca a punta di palla è anche conosciuta come bistecca con lombata, ma non deve essere confusa con la bistecca di lombata, che è molto più tenera. La punta della palla viene tagliata dalla parte superiore dell'anca. È molto magra e ha un sapore migliore quando è affettato con una marinata durante la notte.
Bistecche alla griglia su una griglia fiammeggiante. (Immagine: sumos / iStock / Getty Images)Passo 1
Marinare una bistecca a punta di palla durante la notte per intenerire la carne. È possibile utilizzare una marinata premade o combinare parti uguali di aceto, olio e salsa Worcestershire per creare una semplice marinata. Mettere la bistecca e la marinata in una busta di plastica richiudibile. Ci dovrebbe essere abbastanza liquido per coprire completamente la bistecca. Conservare in frigorifero durante la notte.
Passo 2
Togliere la bistecca dal frigorifero un'ora prima della cottura per consentire alla carne di tornare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Riscaldare una padella pesante a fuoco medio per quattro minuti.
Passaggio 4
Togliere la bistecca dal sacchetto del freezer e asciugare con un tovagliolo di carta.
Passaggio 5
Condire entrambi i lati della bistecca con sale e pepe.
Passaggio 6
Friggere la bistecca nella padella con un coperchio in cima. Girare la bistecca solo una volta così ha il tempo di sviluppare un rivestimento marrone caramellato. Friggi la bistecca secondo le tue preferenze. Per una bistecca da 1 pollice cotta raramente, friggere da ogni lato per quattro minuti. Una bistecca medio-rara è pronta in cinque minuti; una bistecca media è pronta al segno dei sei minuti.
Passaggio 7
Togliere la bistecca dalla padella e avvolgere in carta stagnola. Lasciare riposare la bistecca per cinque minuti per sviluppare ulteriormente il suo sapore.
Cose che ti serviranno
marinata
Tovaglioli di carta
Foglio di alluminio
Padella pesante con coperchio
sale
Pepe
avvertimento
Cuocere troppo la bistecca potrebbe renderla dura.
