Come cucinare bistecche di controfiletto avvolte in bacon
Mentre sembrano essere capolavori culinari che richiedono una formazione professionale da chef, i controfiletti avvolti nel bacon sono in realtà relativamente semplici da preparare. I cuochi casalinghi hanno bisogno solo di un po 'di pazienza e di un paio di pinze affidabili per passare attraverso il processo di cottura. Segui alcuni semplici passaggi per stupire la tua famiglia o gli ospiti con una cena di bistecche decadente.
Passo 1
Rimuovere le bistecche controfiletto dalla confezione e metterle su un piatto pulito a pochi centimetri l'una dall'altra. Condite le cime delle bistecche con sale marino, pepe appena spezzato e le spezie e le erbe che vi piacciono. Capovolgere le bistecche e ripetere sull'altro lato.
Passo 2
Copri il bancone della tua cucina con diversi fogli di pellicola trasparente, usando del nastro per tenerli in posizione se necessario. Metti alcuni stuzzicadenti, almeno uno per ogni bistecca, vicino alla tua postazione di lavoro.
Passaggio 3
Distribuire una striscia di pancetta sottile per ogni bistecca di controfiletto. Lascia diversi centimetri di spazio tra ogni striscia, in modo da avere abbastanza spazio per avvolgere.
Passaggio 4
Mettere una bistecca di manzo sul lato lungo una striscia di pancetta, arrotolandola fino a quando tutti i bordi sono circondati. Assicurare l'estremità libera della pancetta con uno stuzzicadenti, prestando particolare attenzione a non spingerlo troppo dentro. Ripetere questo processo con ogni bistecca di controfiletto.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno ad una temperatura moderatamente alta di circa 400 a 450 gradi Fahrenheit. Metti una padella grande in acciaio inox o ghisa sul fornello e imposta la temperatura su un fuoco medio-alto.
Passaggio 6
Aggiungere circa un cucchiaio di burro e un filo d'olio d'oliva nella padella fino a quando il fondo è uniformemente rivestito.
Passaggio 7
Sollevare delicatamente ogni filetto di lombata avvolta nel bacon con le pinze afferrando la parte superiore e inferiore - le aree che non sono avvolte nella pancetta. Mettere ogni bistecca piatta nella padella calda con qualche centimetro in mezzo per consentire una cottura uniforme.
Passaggio 8
Lasciare scottare le bistecche per circa un minuto o finché non si nota un colore marrone dorato uniforme. Girare le bistecche per bruciare l'altro lato.
Passaggio 9
Spegnere la stufa e rimuovere la padella dal bruciatore. Aprire la porta del forno e posizionare l'intera teglia all'interno del forno su una griglia centrale. Lascia che le tue bistecche finiscano di cuocere in forno per sette o dieci minuti per ottenere una cottura media-rara, o più a lungo se preferisci una bistecca più ben fatta.
Cose che ti serviranno
Bistecche di controfiletto
Sale marino, pepe spezzato, spezie o erbe, facoltativo
Involucro di plastica
Strisce di pancetta
stuzzicadenti
tegame
Burro e olio d'oliva
Pinza
Mancia
Se ti piacciono le tue bistecche più ben fatte e preferisci la pancetta croccante, scotta i lati avvolti nella pancetta delle bistecche nella padella prima di metterle nel forno. Potrebbe essere necessario tenerli con le tue pinze mentre si bruciano.
avvertimento
Controlla le bistecche con una sonda prima di servire. Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA suggerisce di cuocere tutti i piatti a base di manzo e maiale a 145 gradi Fahrenheit per prevenire la probabilità di sviluppare una malattia a trasmissione alimentare.
Lavarsi sempre accuratamente le mani dopo aver maneggiato la carne cruda. Toccando un altro alimento o una superficie pulita dopo aver maneggiato carne cruda si ottiene una contaminazione incrociata e un aumento del rischio di malattie a trasmissione alimentare.
