Come cucinare le costolette in stile country disossate di manzo Chuck
Le costole del mandrino stile country non sono costolette nel senso tradizionale, ma sono invece strisce carnose di rotolo di mandrino senza burro, pre-tagliate a misura di servire. Il modo migliore per cucinare costolette di manzo senz'ossa in stile country, secondo il Beef Innovations Group, è marinare per aumentare il sapore, usando un metodo di cottura chiamato brasatura e finitura cucinando le costole su una griglia.
Costole di manzo disossate chuck su un tagliere di legno. (Immagine: Roberto A Sanchez / E + / Getty Images)Preparare una marinata con costata di manzo
Passo 1
Unire gli ingredienti bagnati e asciutti in una terrina. Mescolare 1 cucchiaino. pepe nero, 1/4 di tazza ciascuno di aceto bianco e succo di limone, 3 cucchiai. miele, 1/4 di tazza di olio d'oliva, 4 spicchi d'aglio schiacciati e 1 cucchiaino. peperoncino di Cayenna.
Passo 2
Posizionare 2 libbre. costolette di manzo senz'ossa in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera. Versare la marinata sopra le costole.
Passaggio 3
Sigilla la busta e riponila in frigorifero per 12-14 ore. Riorganizzare la borsa ogni poche ore per garantire anche la marinatura. Scartare la salsa marinata dopo la marinatura è scaduto.
Braise the Meat
Passo 1
Aggiungi circa 1 cucchiaio. di olio d'oliva in una padella e poi scaldare la padella a fuoco medio. Brown le costole su tutti i lati.
Passo 2
Aggiungere 1 1/2 tazze di brodo di manzo basso contenuto di sodio nella padella. Consentire al brodo di venire a ebollizione.
Passaggio 3
Abbassare il fornello a medio-basso. Coprire la padella e far bollire le costine in un liquido per un massimo di due ore o fino a quando la carne è tenera.
Grill to Finish
Passo 1
Impostare una griglia a gas a fuoco medio o lasciare che i carboni su una griglia a carbone per riscaldare a media.
Passo 2
Posizionare le costole direttamente sulla griglia della griglia e chiudere il coperchio della griglia.
Passaggio 3
Grill per quattro-sei minuti su un grill a gas o da cinque a otto minuti su una griglia a carbone, girando di tanto in tanto. Imbastire con un nuovo lotto di marinata o utilizzare una salsa barbecue commerciale.
Cose che ti serviranno
Costine di manzo senz'ossa
Pepe
Aceto
Succo di limone
Miele
Olio d'oliva
aglio
peperoncino di Cayenna
Sacchetto di plastica
Padella con coperchio
Brodo di manzo
Salsa barbecue
Mancia
Sperimentare con diversi tipi di marinate può aiutare a variare il sapore della carne. Prova a usare succo d'arancia o salsa di soia a basso contenuto di sodio e zucchero bianco o marrone e olio di sesamo invece di olio d'oliva e aumenta o diminuisci la quantità di aglio secondo il tuo gusto.
avvertimento
Non riutilizzare la marinata di manzo come salsa da imburrare. Se vuoi imbastire le costolette con la salsa di marinata, crea un nuovo lotto da utilizzare durante la grigliatura.
Usa un termometro per carne per verificare che la temperatura interna sia di almeno 145 gradi F per prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti, afferma FoodSafety.gov.
