Come cucinare maiale senza cuscino
In tutto il mondo, non è il pollo o il manzo che rende più tavoli da tavola, in realtà è maiale. Una porzione da 3 once di maiale, che ha le dimensioni di un mazzo di carte da gioco, soddisfa una parte del fabbisogno giornaliero di proteine, vitamine e minerali sani. Se scoprite il maiale senz'osso del cuscino presso il vostro droghiere locale, ma non avete idea di cosa farne, questo taglio dalla spalla del maiale può essere cucinato allo stesso modo di molti altri arrosti di maiale.
Una ciotola di maiale sul tavolo da pranzo. (Immagine: awayge / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Passo 2
Unire l'origano, basilico, timo, prezzemolo, semi di sedano, sale marino e pepe appena spezzato in una piccola ciotola. Se non si dispone di erbe fresche, sostituire piccole quantità di ciascuna delle erbe essiccate corrispondenti.
Passaggio 3
Risciacquare il cuscinetto e asciugarlo accuratamente con carta da cucina prima di porlo su un piatto.
Passaggio 4
Versare l'olio in una padella e girare il bruciatore a fuoco medio-alto.
Passaggio 5
Pat l'erba e la spezia strofinare sul maiale, coprendo tutti i lati in modo uniforme.
Passaggio 6
Fate rosolare il maiale su cuscino per uno o due minuti per lato. Girare il maiale con le pinze piuttosto che con una forchetta, poiché la forchetta fora la carne e consente ai succhi di scappare, rendendola meno umida.
Passaggio 7
Trasferire il maiale arrosto marrone su un forno olandese e circondarlo con aglio, finocchio e patate.
Passaggio 8
Versa il brodo sopra la carne e le verdure.
Passaggio 9
Imbastire l'arrosto con i succhi di padella ogni ora e cuocere l'arrosto per tre o quattro ore o fino a quando un termometro di carne inserito nel centro dell'arrosto registri almeno 145 gradi F. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere la carne su una cassaforte temperatura interna per sradicare i batteri nocivi.
Passaggio 10
Lasciare riposare il cuscinetto per 10 minuti prima di affettare e servirlo con le verdure e il succo della padella.
Cose che ti serviranno
Origano fresco tritato, basilico, timo e prezzemolo
Semi di sedano, sale marino e pepe appena spezzato
Piccola ciotola
Carne di maiale senz'ossa da 4 a 6 libbre
Olio di cartamo
tegame
Pinza
Spicchi d'aglio tritati
forno olandese
Finocchio tritato e patate ruggine affettate
Brodo di manzo o acqua
Baster
Termometro per carne
Mancia
Cuocere il maiale a cuscino per 35-40 minuti per libbra.
Se non riesci a trovare un cuscino di maiale, sostituisci un arrosto di maiale invece.
Cuocere il maiale rimanente e incorporarlo in uno spezzatino di maiale, combinando le verdure e il succo rimasti con l'aggiunta di verdure fresche e altro brodo.
