Come cucinare alce in un fornello lento
La carne di alce non si trova in genere nel supermercato di quartiere; Se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su qualche carne di alce, sei pronto per una sorpresa. Oltre ad essere tenero e succoso quando cotto nel fornello lento, l'alce è una carne naturalmente magra. Sebbene il contenuto di grasso delle porzioni di alce differisca in base al taglio di carne, una porzione da 3,5 once di occhio di tondo contiene solo 2,1 grammi di grasso ed è una buona fonte di vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina B6, fosforo, zinco e selenio.
Una cucina lenta. (Immagine: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)Passo 1
Condisci l'alce di 4 chili arrosto tutto con sale e pepe a piacere.
Passo 2
Mettere l'arrosto di alce nel fornello lento e aggiungere 2 tazze di brodo di carne, 2 tazze di vino rosso secco o 2 tazze di succo di mela.
Passaggio 3
Copri il fornello lento e fai sobbollire l'alce arrosto a fuoco basso per 8-10 ore, o fino a quando l'alce è abbastanza tenero da perforare facilmente con una forchetta.
Passaggio 4
Inserire un termometro per carne nell'arrosto di alce. Alcuni cuochi preferiscono i loro arrosti di alce cucinati a media, o circa 140 gradi Fahrenheit, per evitare che diventi duro; Tuttavia, l'USDA raccomanda che tutti i tipi di carne di cervo, tra cui gli alci, siano cotti a 160 gradi Fahrenheit per prevenire le malattie di origine alimentare.
Passaggio 5
Tira fuori l'alce dalla pentola a cottura lenta e tagliala a fette di dimensioni serventi. Servitelo caldo.
Cose che ti serviranno
Arrosto di 4 chili di alce
Sale e pepe a piacere
2 tazze di brodo di carne, vino rosso secco o succo di mela
Termometro a lettura immediata
Coltello
