Come cucinare inglese Shelling Peas
I delicati e freschi piselli infilati dentro i baccelli fibrosi dei piselli inglesi sgusciati sono più teneri e dolci quando vengono cucinati entro poche ore dalla raccolta. A differenza dei piselli commestibili e dei piselli a scatto, i piselli inglesi devono essere estratti dai loro gusci protettivi per mangiare. Conosciuti anche come piselli o piselli dolci, i piccoli bocconcini verdi sono una buona fonte di vitamine A e C e fibre alimentari. Poiché i piselli inglesi si trasformano in amido e si induriscono rapidamente, i coltivatori commerciali li scuotono, li scaldano e li congelano immediatamente per preservarne la consistenza e il sapore. Sia che tu stia cucinando piselli appena colti dal giardino o dal mercato degli agricoltori, o iniziando con un pacchetto dal freezer, i piselli bombardati inglesi si prestano a metodi di cottura veloci e classici per semplici contorni di verdure.
Piselli appena colti
Passo 1
Risciacquare i baccelli di pisello sotto l'acqua corrente fredda per eliminare sporco o residui.
Passo 2
Fai scattare l'estremità dello stelo e tira la spessa stringa di fibra che percorre la lunghezza del baccello di pisello inglese. Tirare il pod aperto e spingere le piselli in un piatto. Una libbra di baccelli di piselli produce circa una tazza di piselli freschi e verdi.
Passaggio 3
Versa i piselli in una pentola di acqua bollente con 1 o 2 cucchiaini di sale. Lasciare che l'acqua torni ad ebollizione.
Passaggio 4
Cuocere i piselli freschi per due o quattro minuti. I piselli piccoli e immaturi necessitano solo di un paio di minuti per ammorbidirsi e diventare verde brillante. I piselli che sono più maturi e riempiti i baccelli impiegano completamente un minuto o due per cucinare.
Passaggio 5
Scolare i piselli in uno scolapasta, mescolare 2-3 cucchiaini di burro e servire prontamente mentre i piselli sono ancora bollenti.
Piselli surgelati
Passo 1
Mettere i piselli surgelati in un piatto adatto per microonde, coprirli con pellicola trasparente e microonde in alto per due o tre minuti. Mescolare i piselli, aggiungere un pizzico di sale e un altro microonde per altri 3 minuti fino a quando non vengono riscaldati. Scolare i piselli in un colino per eliminare l'acqua in eccesso, quindi servire immediatamente.
Passo 2
Riempire il pollice in basso di una padella con acqua e portarlo a ebollizione. Scarta i piselli surgelati nell'acqua, copri la padella con un coperchio e lascia che ritorni all'ebollizione. Ridurre il fuoco a medio, mescolare i piselli e cuocerli per altri due o tre minuti fino a quando sono uniformemente caldi. Scolare e servire prontamente i piselli.
Passaggio 3
Scongelare i piselli sgranati congelati sul bancone per diverse ore o più rapidamente nel microonde. Scolare i piselli scongelati in un colino. Soffriggere da 2 a 3 cucchiai di scalogno tritato o cipolla delicata con circa 2 cucchiai di burro in una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i piselli sgocciolati alla padella con 2 o 3 cucchiai di brodo di pollo o di verdura. Cuocere per quattro o cinque minuti, mescolando di tanto in tanto quando il calcio si riduce. Mescolare sale e pepe nero macinato fresco a piacere e servire mentre i piselli inglesi stagionati sono caldi.
Cose che ti serviranno
Pentola
sale
Colino
Burro
Piatto sicuro per microonde
Involucro di plastica
tegame
scalogno
Cipolla
Brodo di pollo
Brodo vegetale
Pepe nero
Mancia
Preparate un'insalata di piselli leggera e saporita, raffreddando i piselli inglesi sgusciati appena colti in frigorifero dopo che sono stati cotti e vuotati. Mescolare una leggera vinaigrette o un cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi e erbe aromatiche tritate.
Illumina il sapore dei piselli inglesi freschi o surgelati aggiungendo una o due foglie di menta fresca tritata finemente durante l'ultimo minuto di cottura.
avvertimento
Non usare i piselli bombardamenti inglesi con baccelli che sono raggrinziti, ingialliti o con macchie scure su di essi. Questo è un segno che i piselli sono invecchiati e saranno amidi e insipidi invece di dolci e teneri quando saranno cotti.
