Come cucinare il pesce che non ha sapore come il pesce
Molte persone vogliono i benefici per la salute forniti dal pesce, ma non ne apprezzano il sapore. Per preparare il pesce che non ha il sapore del pesce, è importante selezionare varietà che abbiano un odore meno pescoso perché le indicazioni olfattive - il tuo senso dell'olfatto - sono fortemente legate al senso del gusto. Il pesce meno pescoso include tipi carnosi come l'halibut, il pesce spada e il tonno pinna gialla, e tipi friabili come merluzzo, salmone e mahi mahi. È anche importante marinare i filetti di pesce in una combinazione robusta di sapori per ridurre l'aroma del pesce.
Pesce fresco in mostra in un mercato. (Immagine: Meinzahn / iStock / Getty Images)Passo 1
Unire succo di lime, salsa di soia, senape in polvere, aglio, pepe macinato, cipolle verdi o scalogno, zucchero di canna e 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva in una terrina. Mescolare bene, quindi mettere da parte.
Passo 2
Disporre i filetti di pesce in una teglia e versarvi sopra la marinata, bagnandoli bene. Marinare i filetti di pesce carnosi fino a un'ora. Marinare i filetti di pesce a scaglie per circa 20 minuti. Refrigerare i pesci durante la marinatura per prevenire l'accumulo di batteri e ridurre il rischio di intossicazione alimentare.
Passaggio 3
Creare una padella di alluminio lucidata con olio extravergine di oliva per cucinare pesce alla griglia sulla griglia. Le scaglie di pesce vengono cotte in questo modo per evitare che il processo di grigliatura rotti irreparabilmente i delicati tipi di pesce.
Passaggio 4
Rivestire la griglia con uno spray da cucina antiaderente se si prepara un pesce carnoso.
Passaggio 5
Preriscaldare la griglia a 350 gradi F.
Passaggio 6
Mettere la griglia di alluminio contenente pesce sfoglia sulla griglia e cuocere, girando una volta fino a quando la luce e traballante su entrambi i lati, o circa 15 minuti. Cuocere più a lungo se i filetti sono spessi.
Passaggio 7
Metti il pesce carnoso direttamente sulla griglia, girando frequentemente per caramellare e per evitare di bruciare, per circa 10 minuti. Cuocere più a lungo se i filetti sono spessi.
Passaggio 8
Imbottire sia il pesce sfarinato che il pesce carnoso durante il processo di grigliatura con la marinata rimanente.
Passaggio 9
Togliere il pesce dalla griglia e servire caldo.
Cose che ti serviranno
1/2 tazza di succo di lime
1/4 tazza di salsa di soia
1/2 cucchiaino. senape in polvere
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaino. Pepe macinato
3 cipolle o scalogni verdi tritati finemente
1 cucchiaio. zucchero di canna
Olio extravergine d'oliva
Terrina
2 libbre. filetti di pesce
Teglia da forno
Foglio di alluminio
Spray da cucina antiaderente
Griglia
Tenaglie o spatola
Baster
Mancia
Per arrostire il pesce invece di grigliare, mantenere i filetti di pesce marinati nella teglia con la rimanente marinata e i filetti di pollo per circa sette o dieci minuti su ciascun lato, o fino a quando il pesce non viene fatto. I fiocchi di pesce ben cotti si sfaldano quando vengono tagliati delicatamente, mentre i pesci carnosi emettono succhi chiari quando vengono tagliati.
Servire filetti cotti e ogni rimanente marinata cotta con riso basmati alla cipolla caramellato, un'insalata abbondante e limonata infusa alla lavanda.
Mescolare 1 cucchiaio. di aneto in impanatura o pastella per aiutare a ridurre il sapore di pesce nel pesce fritto.
avvertimento
Il pesce è altamente deperibile e dovrebbe essere usato al massimo della freschezza ogni volta che è possibile per evitare l'intossicazione alimentare.
I pesci devono essere accuratamente lavati e cucinati in quanto il pesce crudo può contenere agenti patogeni mortali per i bambini, gli anziani, le donne incinte e gli individui immunocompromessi. Inoltre, i pesci più in alto nella catena alimentare, come il pesce spada e l'halibut, possono contenere livelli più elevati di metalli pesanti di quanto sia auspicabile per le donne incinte consumare regolarmente.
