Come cucinare i fagioli francesi
Conosciuto anche come fagiolini, fagioli rampicanti, fagiolini e chicchi di cera, i fagiolini francesi sono lunghi circa 4 pollici e presentano un colore verde brillante. Quando i fagioli vengono tagliati aperti, si possono trovare piccoli semi all'interno. Ma non preoccuparti di rimuovere questi semi prima di cucinare: sono commestibili e nutrienti. I fagioli francesi sono ricchi di fibre, proteine, ferro, calcio e una varietà di altre vitamine e minerali. Evita di far bollire i fagioli francesi, poiché molti dei loro nutrienti sani filtrano nell'acqua. Invece, optare per cuocere a vapore i fagioli o saltarli in un po 'di olio d'oliva sano per il cuore.
È meglio cuocere a vapore o far rosolare i fagioli francesi per assicurarsi che mantengano le loro sostanze nutritive. (Immagine: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Preparazione
Passo 1
Impilare i fagioli interi in un grande scolapasta. Risciacquare abbondantemente con acqua fredda per rimuovere sporco o residui. Continuare a sciacquare finché l'acqua non si schiarisce.
Passo 2
Tagliare le estremità con un coltello affilato. Per mantenere un sapore dolce e una consistenza friabile, tagliare i fagioli il meno possibile.
Passaggio 3
Affettare i fagioli longitudinalmente da un'estremità all'altra; questo crea un fagiolo tagliato in francese.
Cottura a vapore
Passo 1
Versare i fagioli in un cesto di vapore e sistemare il cestello in una grande casseruola.
Passo 2
Aggiungi da 1 a 2 pollici di acqua sul fondo della pentola e fai bollire l'acqua. Una volta bollente, copri la padella.
Passaggio 3
Cuocere a vapore i fagiolini per cinque o sette minuti o finché non diventano croccanti e teneri.
Passaggio 4
Rimuovere il cestello del vapore dalla casseruola e immergere immediatamente il cestello e i fagioli in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciare i fagioli nell'acqua per pochi secondi prima di rimuoverli sul piatto da portata.
Passaggio 5
Condire i fagioli come desiderato. Per un piatto semplice, puoi usare solo burro, sale e pepe. Per qualcosa di un po 'più saporito, considera l'aggiunta di scaglie di aneto, aglio, cumino o peperoncino.
sautéing
Passo 1
Cuocere a vapore i fagioli francesi usando lo stesso procedimento sopra descritto. Questa volta, tuttavia, cuocili al vapore solo per due o tre minuti prima di rimuoverli dal cestello.
Passo 2
Scalda 1 cucchiaio. di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Passaggio 3
Mescolare i fagiolini nell'olio riscaldato.
Passaggio 4
Aggiungi condimenti o ingredienti aggiuntivi a piacere. Le idee includono cipolle, peperoni, funghi o piccoli pezzi di pancetta.
Passaggio 5
Soffriggere i fagioli francesi e gli altri ingredienti nell'olio d'oliva a fuoco medio-basso per 10-12 minuti. Mescolare ogni pochi minuti per evitare di bruciare o attaccare.
Cose che ti serviranno
Coltello
Colino
Cesto di vapore
Condimenti, come desiderato
tegame
Olio d'oliva
