Come cucinare la carne di volpe
Le volpi vivono in tutto il mondo e si adattano facilmente ai diversi habitat, tra cui foreste, praterie, montagne e ambienti umani. Alcune persone cacciano le volpi per lo sport; alcuni li uccidono come parassiti; e altri li mangiano come gioco. La carne di volpe è commestibile, anche se piuttosto dura. Per ottenere i migliori risultati, tenderizzare la carne di volpe immergendola per una notte in acqua salata. Combinalo con verdure sostanziose e cereali integrali per un pasto sano.
Passo 1
Preparare una soluzione di salamoia mescolando il sale con l'acqua. Metti la carne nell'acqua. Aggiungere 1 tazza di acqua e 1 cucchiaio di sale alla carne fino a quando non è completamente immersa. Aggiungi spezie extra, se preferisci. Utilizzare alcune fette di zenzero o un mazzetto fresco di rosmarino o timo. Salare la carne per 12 ore e risciacquare prima di cuocere.
Passo 2
Scaldare l'olio nella casseruola e rosolare le cipolle finché non si ammorbidiscono. Aggiungere la carne e soffriggere per alcuni minuti per assorbire il sapore di olio e cipolla.
Passaggio 3
Aggiungere le foglie di alloro, pepe, fette di zenzero fresco e metà del succo di limone. Mescolare con attenzione gli ingredienti della padella per rivestire la carne.
Passaggio 4
Aggiungi da 1 a 2 tazze d'acqua. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 1/2 ora. Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per altri 15-30 minuti. Scolare e conservare i liquidi di cottura quando la carne viene cotta e il cavolo è ammorbidito.
Passaggio 5
Sbattere le uova in una grande ciotola e mescolare il resto del succo di limone. Versare lentamente il liquido di cottura caldo nella miscela di uova. Restituire i liquidi nella padella. Servire la carne di volpe con pane croccante per assorbire i liquidi.
Cose che ti serviranno
4 cucchiai. sale
4 tazze d'acqua
Gambe di 1 volpe media, spellate, disossate e tagliate in 8 pezzi
4 cucchiai. olio d'oliva
2 cipolle tritate
2 foglie di alloro
4 grani di pepe
2 cucchiai. zenzero a fette
Succo di 2 limoni
1 mazzetto di kale, affettato e costoluto
2 uova
Mancia
L'acido del succo di limone aiuta a tenere la carne. L'aggiunta di aceto di sidro di mele alla soluzione salina renderà anche più tenera la carne.
avvertimento
Controlla le leggi locali riguardanti la caccia alla volpe. Prestare attenzione quando si cucina selvaggina. Le volpi possono portare la rabbia e altre malattie.
