Come cucinare i freschi cardi selvatici
I cocelli sono piccoli bivalvi che sembrano simili alle vongole littleneck, ma hanno una tonalità leggermente verde per i loro gusci color crema. La maggior parte dei cockle che acquisti negli Stati Uniti vengono importati dalla Nuova Zelanda, ma se sei abbastanza fortunato da avere dei freschi, i molluschi raccolti in natura sei pronto per una vera delizia. Preparare i telloli facendoli bollire in acqua o vino bianco. I succhi che le telline emettono mentre cucinano si combinano con il liquido di cottura per fare una salsa saporita.
Cardi crudi su un tavolo. (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)Passo 1
Metti le vongole in un grande scolapasta e fai scorrere acqua fresca su di esse. Strofinali con una spugna pulita per eliminare alghe e sporco sui gusci.
Passo 2
Metti i cardi di mare in una padella e aggiungi l'aglio e il vino bianco. Riscaldare la padella a fuoco alto fino a quando il vino comincia a bollire, quindi ridurre il fuoco a medio.
Passaggio 3
Fai bollire i cuori finché la maggior parte di loro non si è aperta. Il tempo di cottura può variare, ma i cardi in genere saranno finiti in cinque o dieci minuti. Scartare i cardi che non si sono aperti dopo 10 minuti di cottura.
Passaggio 4
Servire le telline con il liquido di bracconaggio. Cospargere su di loro il prezzemolo per guarnire e servire con spicchi di limone.
Cose che ti serviranno
8 spicchi d'aglio tritati
2 tazze di vino bianco secco, come lo Chardonnay
3 libbre. vivi i cuori di mare nel guscio
Prezzemolo per guarnire
Spicchi di limone per guarnire
Colino
Pulire la spugna ruvida
tegame
avvertimento
Non mangiare alcun cardio che non si sia aperto durante il processo di cottura. Mentre possono essere sicuri da mangiare, alcuni tellini che non si aprono possono ospitare batteri che possono causare intossicazione alimentare.
