Come cucinare le cosce di granchio congelate sulla stufa senza scongelare
Come tutti i frutti di mare, i granchi sono altamente deperibili e la loro qualità si deteriora rapidamente una volta presi dal mare. Nelle popolose zone costiere è possibile acquistare granchi freschi di buona qualità, ma in gran parte del paese, l'opzione migliore è il granchio ghiacciato o le zampe di granchio reale. Questi vengono cucinati in acqua salata leggera e congelati direttamente sulle barche che raccolgono il granchio. Ciò assicura che il loro sapore fresco sia preservato, dalla barca alla vostra cucina. Poiché sono precotti, non è nemmeno necessario scongelare le zampe di granchio prima di riscaldarle.
Gambe di granchio ad un mercato ittico. (Immagine: zensu / iStock / Getty Images)Passo 1
Esegui l'acqua nel tuo piroscafo fino a quando non hai raggiunto la linea di riempimento. Se stai usando una pentola con un inserto per il vapore, fai scorrere abbastanza acqua per arrivare direttamente al fondo del piroscafo.
Passo 2
Metti la pentola o il piroscafo su un bruciatore a fuoco vivo. Copri e attendi che arrivi a ebollizione.
Passaggio 3
Aprire il coperchio una volta che il vapore è uscito da sotto. Fare attenzione a non ustionarsi con il vapore caldo. Riempi la pentola con le zampe di granchio e rimetti il coperchio.
Passaggio 4
Attendere che il vapore inizi a fluttuare da sotto il coperchio e annotare l'ora. Gambe di granchio reale dell'Alaska vapore per 10 minuti per scaldarle completamente dal congelato. Il granchio della neve o le altre zampe di granchio impiegheranno meno tempo, in genere da sei a otto minuti.
Passaggio 5
Servire caldo con burro chiarificato o utilizzare la polpa di granchio nella tua ricetta preferita.
Cose che ti serviranno
Grande piroscafo, o una grande pentola con un inserto a vapore e un coperchio aderente
8 a 16 once di zampe di granchio reale per cena
Burro chiarificato
avvertimento
Non comprare mai frutti di mare congelati che mostrano segni di disgelamento e sono stati ricongelati.
