Come cucinare Hog Backstrap
I maiali selvaggi si trovano in 39 stati, a partire dal 2011, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, e queste popolazioni sono considerate specie invasive, fornendo numerose opportunità di caccia. I maiali possono raggiungere 400 libbre., Con conseguente una quantità significativa di carne per il congelatore. Uno dei migliori tagli da un maiale è il backstrap, o filetto. I maiali selvatici hanno meno grasso del maiale domestico con carne scura e un grano stretto. Di conseguenza, è necessario cuocere correttamente la cinghia per garantire un risultato delizioso.
Manopola del forno (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)Passo 1
Tagliare via il grasso all'esterno del backstrap. Il grasso molle sulla carne di maiale non aggiunge sapore come il grasso duro sul maiale domestico.
Passo 2
Mescolare 1/2 tazza di aceto con quattro tazze di acqua ghiacciata in una ciotola grande.
Passaggio 3
Immergere il backstrap nella soluzione acquosa e metterlo in frigorifero per due o tre giorni. Durante questo periodo, la carne diventerà bianca quando il sangue sarà sbiancato.
Passaggio 4
Rimuovere il backstrap dalla soluzione acquosa e asciugare con carta da cucina.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Metti la fascia di backstrap in una teglia e mettila nel forno.
Passaggio 7
Cuocere la carne per 45 a 60 minuti.
Passaggio 8
Rimuovere la fascia posteriore dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi Fahrenheit.
Cose che ti serviranno
Da 4 a 6 libbre. backstrap di maiale
Coltello
Tagliere
1/2 tazza di aceto
4 tazze d'acqua
Terrina
Tovaglioli di carta
Teglia
Timer
Termometro per carne
Mancia
Puoi anche grigliare il backstrap di maiale per 12 o 15 minuti per lato. I tempi di cottura effettivi possono variare in base al forno e allo spessore del backstrap.
avvertimento
I maiali possono trasportare varie malattie suine come la brucellosi dei suini o le pseudorabie. Cuocere sempre a fondo per distruggere eventuali batteri.
