Come cucinare le carote dolci giapponesi
Il contorno dolce e glassato della carota, spesso servito nei ristoranti giapponesi, non potrebbe essere più facile da ricreare a casa con solo una manciata di punti di ristoro. Una piccola quantità del tuo dolcificante preferito, aggiunto come una glassa sottile piuttosto che una salsa travolgente, esalta gli zuccheri naturali nelle carote, trasformandoli in qualcosa di speciale in pochi minuti. Personalizza la ricetta di base con condimenti aggiuntivi - prova lo zenzero fresco, la scorza di limone o un po 'di peperoncino in polvere per un sapore più deciso.
Carote glassate dolci in un piatto. (Immagine: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)Passo 1
Pelare le carote e tagliare le loro cime e le loro code con un coltello affilato. Affetta le carote in pezzi spessi, fette diagonali, monete o manganelli. Se usi le carotine, lasciale intere.
Passo 2
Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi le carote. Assicurati che ci sia abbastanza acqua per coprire completamente tutte le carote.
Passaggio 3
Abbassa il calore in modo che l'acqua stia bollendo lentamente. Fai bollire le carote finché sono cotte, ma ancora un po 'sode. Prendere un boccone per determinare se sono stati eseguiti abbastanza. Le fette più piccole dovrebbero impiegare dai cinque agli otto minuti per cucinare; i pezzi più grandi o le carote di tutto il bambino avranno generalmente bisogno di 10-12 minuti.
Passaggio 4
Scolare le carote in uno scolapasta e farle scorrere immediatamente nella padella. Metti la padella sul piano di cottura e accendi il fuoco a medio-basso.
Passaggio 5
Aggiungere una piccola noce di burro e mescolarla alle carote con un cucchiaio di legno. Usa solo un po 'di burro per glassare le superfici di tutte le carote, quindi aggiungi una piccola quantità alla volta fino a quando le carote non sono ricoperte di burro.
Passaggio 6
Aggiungere una piccola quantità di zucchero bianco, zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero o melassa e mescolare nelle carote. Le carote sono naturalmente dolci, quindi inizia con un cucchiaino o due di dolcificante. Aggiungi più tardi se vuoi una glassa più dolce.
Passaggio 7
Aggiungi condimenti facoltativi, come la scorza di limone o arancia, lo zenzero fresco grattugiato o un pizzico di peperoncino o polvere di curry. Mescolarli nelle carote con il cucchiaio di legno.
Passaggio 8
Mescolare le carote delicatamente sul fuoco per circa cinque minuti. Il dolcificante e il burro devono mescolarsi accuratamente per formare una glassa lucida sulle carote.
Passaggio 9
Assaggia una delle carote. Se vuoi che siano più dolci, aggiungi un po 'più zucchero, miele, melassa o sciroppo e mescola sul fuoco per qualche altro minuto. Servire immediatamente, mentre le carote sono ancora calde.
Cose che ti serviranno
Peeler
Coltello
Tagliere
Pan
Colino
Cucchiaio di legno
Burro
Zucchero bianco, zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero o melassa
Mancia
Mentre queste carote sono un popolare contorno nei ristoranti giapponesi, sono ugualmente appropriate per servire con un arrosto, grigliate di pesce o pollo o costolette alla brace.
Unisci le carote con altri ortaggi a radice e zucchine, come pastinache, rape e ghiande o zucca, prima di aggiungere la glassa. Taglia tutte le verdure a pezzi di dimensioni simili.
