Come cucinare grandi fagioli di Lima in una pentola di coccio
Come suggerisce il nome, grandi fagioli di lima sono una versione supersized del legume verde pallido. Lunghe fino a un pollice, hanno un sapore delicato e una consistenza cremosa e burrosa. Anche i fagioli di Lima hanno un pugno nutriente. Una porzione da 1/2 tazza fornisce 5 grammi di fibre e 6 grammi di proteine senza grassi o colesterolo. Preparandoli nel fornello lento invece di acquistare varietà in scatola consente anche di controllare i livelli di sodio. I fagioli di Lima sono un contorno accattivante, specialmente se mescolati con mais e pomodori per creare un succotash saporito. Possono anche essere usati come base per un'insalata soddisfacente. Aggiungere verdure crude tritate e condire con il condimento preferito per un pasto veloce e sano.
Passo 1
Separare i fagioli e rimuovere eventuali detriti o fagioli rotti. Risciacquare i fagioli con uno scolapasta sotto l'acqua fredda e corrente.
Passo 2
Immergere i fagioli per ridurre l'indigestione e accelerare il processo di cottura. Mettere i fagioli in una grande ciotola e coprire con 3 pollici di acqua fredda. Lasciare che si impregnino a temperatura ambiente per almeno 8 ore.
Passaggio 3
Accelerare il processo di ammollo, facendo bollire rapidamente i fagioli, se si ha fretta. Metti i fagioli in una pentola capiente e copri con 3 pollici di acqua fredda. Portare a ebollizione e far bollire i fagioli per 3 minuti prima di togliere dal fuoco. Coprire i fagioli e lasciarli a bagno a temperatura ambiente per 1 ora.
Passaggio 4
Scolare i fagioli dalla loro acqua inzuppata e trasferirli nella pentola a cottura lenta. Se lo desideri, aggiungi gli aromatici per aromatizzare i fagioli. Cipolle di quarzo, foglie di alloro e interi spicchi d'aglio aggiungono sapore. Versare abbastanza acqua nella pentola a cottura lenta per coprire i fagioli di 2 pollici.
Passaggio 5
Coprire il fornello lento e impostare su Alto. Lasciare cuocere i fagioli per 2 ore, o finché non sono abbastanza teneri da piacergli. Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.
Cose che ti serviranno
Fagioli secchi grandi
Colino
Una grande scodella
Aromatics (opzionale)
Sale e pepe
