Come cucinare Longkou Vermicelli

La sensazione dei noodles longkou spicca quando li provi per la prima volta. Scivoloso e quasi senza peso sulla lingua, il longkou, chiamato anche pasta di cellophane, sembra più un contorno che una parte sostanziale di una zuppa o un soffritto. Ciò che mancano di cordialità, però, compensano l'assorbimento del sapore. I noodles Longkou hanno bisogno di circa 2 minuti per assorbire i sapori nelle zuppe o nelle salse. Anche i noodles hanno un altro lato. Quando sono fritti, i longkou noodles si trasformano in nidi sottili e croccanti, servendo come base per una salsa ricca o un finale croccante su zuppe e insalate.

Zuppe e mescolare-Fries

Passo 1

Porta ad ebollizione una pentola o un bollitore d'acqua. Tagliare a metà la massa di spaghetti lunghi a metà e metterli in un'altra casseruola.

Passo 2

Versare l'acqua bollente sulle tagliatelle longkou. Lasciate impregnare i noodles per circa 15 minuti.

Passaggio 3

Portare a ebollizione la casseruola con i longkou. Scolate bene i noodles e aggiungeteli ad un soffritto o a una zuppa negli ultimi 2 minuti di cottura.

Fritte

Passo 1

Scaldare alcuni cucchiai di olio per friggere in un wok o una padella a fuoco medio-alto. Tagliare i longkou a metà trasversalmente.

Passo 2

Aggiungere il longkou all'olio dopo circa 4 o 5 minuti di riscaldamento.

Passaggio 3

Friggere le tagliatelle fino a quando diventano dorate, mescolando una o due volte, per circa 2 minuti. Togliere le tagliatelle con un mestolo forato e metterle su fazzoletti di carta per drenare.

Passaggio 4

Trasferire gli spaghetti sul piatto da portata e usarli come nido per le salse o aggiungerli alla cima di un altro piatto per un contorno croccante.