Come cucinare lo sgombro sulla griglia
Lo sgombro è un esempio del pesce grasso che l'American Heart Association raccomanda di mangiare due o più volte alla settimana. Fornisce proteine, grassi insaturi e altri nutrienti con meno calorie e meno grassi saturi e colesterolo rispetto alle carni rosse. Queste qualità rendono lo sgombro - specialmente cotto al forno o alla griglia - parte di una dieta sana per il cuore. Come gli altri pesci grassi, lo sgombro ha un sapore pronunciato e ricco, ma è abbastanza versatile da supportare una vasta gamma di ricette e contorni. Quando grigliate i filetti di sgombro, assicuratevi che siano completamente scongelati prima conservandoli in frigorifero per almeno un giorno intero prima.
Sgombro alla griglia su un piatto. (Immagine: joey333 / iStock / Getty Images)Passo 1
Risciacquare i filetti di sgombro sotto l'acqua fredda. Tamponali asciugarli delicatamente ma a fondo con salviette di carta pulite.
Passo 2
Marinare o condire gli sgombri a piacere, o secondo le indicazioni in una ricetta di pesce preferita. Per una facile aromatizzazione, spennellare lo sgombro con un olio da cucina, spruzzare sopra il succo di limone o di lime e cospargere di sale e pepe a piacere. Per una semplice marinata di sgombro alla griglia con affettato asiatico, unire in una teglia di vetro 1 cucchiaio. di oliva o olio di colza, 2 cucchiaini. di aceto di riso, 1 cucchiaio. di salsa di soia e 1 cucchiaino. di zenzero fresco tritato Metti gli sgombri nel piatto, copri con un involucro di plastica e mettilo in frigo per una o quattro ore, girandolo una volta a metà.
Passaggio 3
Raschiare la griglia con una spazzola metallica per evitare l'aggiunta di sapori sgradevoli allo sgombro. Ungere la griglia con olio da cucina e preriscaldarlo a fuoco alto.
Passaggio 4
Rimuovere lo sgombro dalla marinata se ne hai usato uno e lasciare che l'eccesso goccioli dai filetti. Scartare la marinata, perché è stata contaminata da pesce crudo.
Passaggio 5
Appoggiare delicatamente i filetti di sgombro sulla griglia, con il lato pelle rivolto verso l'alto per sviluppare un motivo di griglia attraente sul lato senza pelle. Lasciare il coperchio aperto per limitare il calore e prevenire la cottura eccessiva, cosa che avviene rapidamente con il pesce.
Passaggio 6
Capovolgi gli sgombri con le pinze o una spatola dopo quattro minuti. Grigliala per altri quattro minuti con il coperchio ancora aperto.
Passaggio 7
Rimuovere i filetti di sgombro dalla griglia una volta che la polpa è opaca fino al centro. Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente con una leggera pressione da una forchetta. Grigliate lo sgombro per un altro minuto o secondo necessità.
Cose che ti serviranno
Tovaglioli di carta
Marinata o condimenti
Spazzola metallica
Olio da cucina
Tenaglie o spatola
Forchetta
