Come cucinare Mock Tender Roast
Il finto arrosto tenero è noto anche come occhio di mandrino, filetto di mandrino, arrosto di medaglione e sciroppo scozzese, secondo il Texas Beef Council. L'arrosto è chiamato finto tenero perché è simile in apparenza ad un filetto di manzo; il filetto di manzo è ampiamente considerato uno dei tagli più teneri di carne bovina. Il finto tenero è un arrosto più duro che deve essere preparato in modo diverso rispetto al filetto reale. Lo stufato è spesso efficace quando il finto tenero viene tagliato a cubetti o tagliato a bistecche; la tostatura potrebbe risultare in carne dura e masticabile. Braising è generalmente considerato l'approccio più semplice ed efficace.
Uno spezzatino arrosto (Immagine: kitzcorner / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare una padella o un forno olandese a fuoco alto. Aggiungere una piccola quantità di olio sul fondo della padella.
Passo 2
Metti il finto tenero arrosto nella padella e fallo rosolare su tutti i lati, bruciando l'esterno della carne.
Passaggio 3
Aggiungi 1/2 c. liquido brasante alla padella o al forno olandese. Il liquido può consistere in acqua, brodo, succo, vino o birra, a seconda del gusto desiderato. Metti il coperchio sul contenitore e riduci il fuoco a fuoco lento.
Passaggio 4
Fai bollire l'arrosto finché è tenero. Il Texas Beef Council consiglia di cuocere un arrosto di peso compreso tra 3,5 e 5 libbre per 3,5- 4,5 ore.
Cose che ti serviranno
Finto tenero arrosto
Padella o forno olandese con coperchio
Olio da cucina
Fluido brasante
