Come cucinare i funghi nel burro
I funghi saltati nel burro si trasformano da insipidi e gommosi a morbidi con un sapore sottile e ricco di noci in pochi minuti. Utilizzare questa tecnica di base per ammorbidire i funghi per la crema di zuppa di funghi o per una bistecca calda sfrigolante, utilizzando varietà di funghi come funghi bianchi, portabellas o finferli. Funghi affettati o tritati sono facili da rosolare in modo uniforme, ma con questo metodo è possibile cucinare anche piccoli funghi interi. La chiave del successo del sauté consiste nel far riposare i funghi abbastanza a lungo da diventare marroni senza attaccarsi alla padella o bruciare.
Una porzione di funghi champignon saltati nel burro su un tavolo di legno. (Immagine: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)Passo 1
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio fino a quando inizia a gorgogliare leggermente. Sciogliere circa 1 cucchiaio di burro per ogni 1 libbra di funghi che si desidera cucinare.
Passo 2
Distribuire uniformemente i funghi nella padella e aggiungere spezie come sale e pepe a piacere. Mescolare i funghi per ricoprirli uniformemente con il burro. I funghi assorbono velocemente il burro nella padella, ma non c'è bisogno di aggiungere altro burro.
Passaggio 3
Mescolare spesso durante la cottura per circa 3 minuti, o fino a quando i funghi iniziano a rilasciare la loro umidità, lasciando un po 'di succo sul fondo della padella.
Passaggio 4
Portare il bruciatore a fuoco alto per cuocere via l'acqua in eccesso. Soffriggere i funghi per circa 7-10 minuti in più, mescolando circa una volta al minuto per evitare che si attacchino e garantire una doratura uniforme.
Passaggio 5
Rimuovere i funghi dalla padella quando sono uniformemente marroni.
Cose che ti serviranno
tegame
Spezie assortite
Cucchiaio di legno
Mancia
Se vuoi soffriggere insieme i funghi e le cipolle, aggiungi prima le cipolle alla padella. Mescola i funghi quando le cipolle iniziano a sudare - rilascia l'umidità - e ammorbidisci.
