Come cucinare New York Strip Steaks su un George Foreman Grill
Una griglia George Foreman ha due piastre per grigliare che consentono di cucinare una bistecca New York due volte più veloce dato che non è necessario capovolgere la bistecca durante il processo di cottura. Questa bistecca, tagliata dalla costoletta corta prima dietro le costole, è un taglio relativamente magro, ma con una marmorizzazione grassa sufficiente a mantenerlo succoso. Le griglie George Foreman permettono al grasso di defluire dalla carne, che può anche rubare via alcuni succhi, ma la striscia di New York è tenera e succosa abbastanza da non perdere sapore come conseguenza di questo processo.
Passo 1
Condisci la bistecca di New York a piacere. I puristi di bistecca sostengono che una buona bistecca ha bisogno di poco più di sale e pepe, ma è possibile marinare la bistecca durante la notte per dare un tocco di sapore. Gli ingredienti marinati sono molto vari, ma in pratica richiedono un grasso come l'olio di oliva o di sesamo, un acido come l'aceto balsamico o il succo d'arancia e la scelta di condimenti e spezie aggiuntivi.
Passo 2
Preriscaldare la griglia George Foreman per circa 5 minuti. Collegare il cavo a una presa e chiudere il coperchio mentre preriscalda. A seconda del modello, potrebbe essere necessario attivare un interruttore di alimentazione o regolare una manopola sull'impostazione di riscaldamento più alta. Posizionare il vassoio antigoccia sul fondo della piastra di cottura inferiore appena prima della cottura.
Passaggio 3
Spazzolare entrambi i piatti grigliati con burro o olio da cucina o spruzzarli con spray per olio da cucina. Se lo si desidera, spazzolare la bistecca cruda liberamente con burro o olio per mantenere il sapore concentrato sulla carne.
Passaggio 4
Mettere la bistecca di New York sul punto di cottura in basso con la lunghezza della bistecca che gira trasversalmente con le linee in rilievo sulla piastra di cottura. Chiudere il coperchio in modo che la piastra superiore della griglia entri in contatto con la parte superiore della bistecca. Il coperchio deve essere chiuso saldamente sulla bistecca, ma non applicare forti pressioni o spremere i succhi saporiti.
Passaggio 5
Cuocere la bistecca per 4 o 10 minuti, a seconda dello spessore e del livello di cottura desiderato. Sollevare il coperchio e inserire un termometro per carne nella parte più spessa della bistecca per controllare la cottura. Se si preferisce una bistecca rara, cuocerla fino a raggiungere una temperatura interna di 110 a 115 gradi Fahrenheit. La bistecca è mediamente rara a 120 F, media a 125 a 130 F, media buona a 130 a 135 F, e ben fatta a circa 140 F.
Passaggio 6
Rimuovere la bistecca in un piatto da portata quando raggiunge la temperatura interna desiderata; lasciar riposare per 3 minuti in modo che i succhi possano ridistribuire dal centro della bistecca.
Cose che ti serviranno
Condimenti e spezie assortiti
Pennello per imbastitura
Termometro per carne
Piatto da portata
Mancia
Le bistecche di New York di solito misurano spesso da 2 a 2 1/2 di pollice, ma potrebbero essere sottili come 1 pollice di spessore. Ci vuole più tempo per il centro di una bistecca spessa 2 1/2 pollici per raggiungere la temperatura interna desiderata di una bistecca da 1 pollice, quindi fai sempre affidamento su un termometro per determinare quando la bistecca è fatta invece di dipendere dai tempi.
