Come cucinare Napolitos Cactus
Il cactus Opuntia, originario del Messico ma ora coltivato in molti climi caldi, produce due tipi di cibo: il fico d'India, e nopales o nopalitos, foglie di cactus. Il nopal è un ingrediente comune nella cucina messicana e centroamericana e facilmente reperibile nei negozi di alimentari ispanici. Scegli foglie di cactus più piccole, che sono ancora verde brillante e sono sode, non rugose. Prima di cuocere le nopales, taglia le spine di cactus. Quindi puoi far bollire, grigliare o soffriggere le nopales e usarle in uova strapazzate, salse, insalate e stufati.
Foglie di un fico d'india. (Immagine: Gary Kavanagh / iStock / Getty Images)Nopales bolliti
Passo 1
Usa un presina e un coltello affilato per raschiare le spine di cactus dalle nopales. Tagliare i bordi delle foglie di cactus, per rimuovere le spine che crescono lì. Risciacquare le nopales una volta terminato, assicurando con certezza che tutte le spine di cactus siano state rimosse.
Passo 2
Tagliare le nopales preparate in strisce della dimensione dei fagiolini. Tagliarli di nuovo in pezzi da 3 pollici.
Passaggio 3
Metti i nopalitos a fette in una pentola capiente e copri con acqua. Portare a ebollizione l'acqua, ridurre il fuoco e fare sobbollire per 20 minuti.
Passaggio 4
Scolare l'acqua di cottura e sciacquare i nopalitos con acqua fredda. Scolali di nuovo e lasciali raffreddare. Coprire i nopalitos e conservarli in frigorifero e usarli in uova strapazzate, insalata, stufati o zuppe o come contorni per tacos o burritos. Il sapore è delicato, un po 'come i fagiolini.
Nopalitos saltati
Passo 1
Prepara i tappetini di cactus raschiando le spine di cactus, sciacquando il cactus e tagliandolo a strisce o a dadi.
Passo 2
Scalda 2 cucchiai. di olio in una padella e aggiungere i nopalitos. Aggiungi 1/2 tazza di cipolla tagliata a dadini. Soffriggere la miscela, mescolando spesso, a fuoco medio. Come i gombo, i nopalitos hanno una consistenza viscosa e la cottura rimuove il liquido che lo causa. Dopo che i nopalitos hanno trasudato il loro liquido ed è evaporato, sono pronti per l'uso.
Passaggio 3
Condite i nopalitos saltati con sale e pepe e conditeli con succo di lime e olio d'oliva. Servire come contorno o contorno o incorporare in altre ricette. Per le uova strapazzate, aggiungi alcune cipolle e peperoni saltati ai nopalitos e versa sopra le uova sbattute. Scramble le uova come al solito.
Nopalitos grigliati
Passo 1
Raschiare le foglie di cactus con un coltello per rimuovere le spine di cactus. Risciacquare le foglie e asciugarle tamponandole.
Passo 2
Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Passaggio 3
Mettere le foglie di cactus sulla griglia e cuocere per 15 a 20 minuti, fino a quando sono teneri e dorati, girandoli di tanto in tanto con delle pinze. Tagliali a strisce per insalata o a cubetti per uova strapazzate.
Cose che ti serviranno
Presina
Coltello affilato
Nopales freschi, foglie di cactus
Grande pentola
acqua
Filtro
tegame
Olio
Cipolla
Griglia
Succo di lime
Olio d'oliva
sale
Pepe
Mancia
Conserva foglie di cactus fresche nel frigorifero per un massimo di una settimana, avvolte strettamente nella plastica. Conservare i nopalitos cotti nel frigorifero per due o tre giorni, ben coperti.
