Come cucinare su un bruciatore rovente

Il bruciatore sear incluso in molte griglie a gas di fascia alta è un potente strumento di cottura. Usa un gran numero di piccole fiamme per riscaldare un piatto di ceramica a temperature molto elevate. L'elemento ceramico surriscaldato emette radiazioni infrarosse, che scottano e scuriscono rapidamente il cibo, solitamente carne, cotto sopra. Anche se può essere utilizzato per altri scopi, il suo ruolo principale è quello di scottare le bistecche rapidamente prima di andare sulla griglia.

Una bistecca scottata e verdure. (Immagine: ersler / iStock / Getty Images)

Passo 1

Luce, griglia a gas e bruciatore a gas secondo le istruzioni del produttore. Preriscaldare il bruciatore a fuoco in posizione alta e riscaldare la griglia principale a circa 300 F.

Passo 2

Pat le bistecche a secco con asciugamani di carta puliti. Condire leggermente con sale.

Passaggio 3

Posizionare le bistecche sul bruciatore a fuoco con un angolo di 45 gradi rispetto alla griglia. Lasciare scottare per 1 minuto, quindi ruotare le bistecche di 90 gradi per ottenere i segni della griglia in stile ristorante e scottare per 1 altro minuto.

Passaggio 4

Girare le bistecche dopo il secondo minuto e scottare sul secondo lato per 1 minuto. Se le tue bistecche hanno uno spessore da 1 1/2 a 2 pollici, possono essere scottate per 2 minuti sul secondo lato.

Passaggio 5

Trasferire le bistecche sulla superficie di cottura principale della griglia e rifinirle sul calore meno intenso della fiamma del gas normale. La maggior parte delle bistecche da 1 pollice di spessore saranno finite in 6-8 minuti.

Passaggio 6

Togli le bistecche dal fuoco e condiscile con sale e pepe. Coprirli sciolti con un foglio di alluminio e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servire.

avvertimento

Non lasciare mai la griglia incustodita mentre è in corso la cottura. Il bruciatore sear genera calore estremo e può causare gravi lesioni. Tenere i bambini e gli animali domestici lontani dall'area di cottura quando è in uso.