Come cucinare o preparare i fagioli della marina secca
I fagioli della Marina, noti anche come fagioli di pisello, sono un legume con cui anche i rari mangiatori di fagioli hanno esperienza. Sono il tradizionale fagiolo utilizzato nei fagioli e nel classico cassoulet alla francese. I fagioli della marina non sono solo una fonte di proteine a basso costo, sono anche ricchi di vitamine e minerali essenziali, tra cui riboflavina, potassio, fosforo, magnesio e colina. I fagioli della Marina sono ancora più sani quando si cucinano o si preparano i fagioli secchi in casa perché i fagioli in scatola contengono un'alta quantità di sodio che i fagioli della Marina non hanno.
Passo 1
Mettere 1 libbra di fagioli blu in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda, scartando eventuali detriti, pietre e fagioli scoloriti o rotti.
Passo 2
Mettere i fagioli nella pentola e coprire con 5 tazze di acqua fredda. Mettere il coperchio del vaso in posizione e lasciare che i fagioli impregnano 12 ore o durante la notte.
Passaggio 3
Scolare i fagioli. Riportali nella pentola e aggiungi 4 litri di acqua fredda. Aggiungere 2 1/2 cucchiaini di sale.
Passaggio 4
Porta l'acqua a ebollizione. Eliminare ogni schiuma o schiuma di colore scuro che si accumula sulla parte superiore dell'acqua con un cucchiaio grande. Coprire la pentola liberamente con il coperchio e abbassare il fuoco al minimo in modo che i fagioli siano a fuoco lento.
Passaggio 5
Cuocere fino a quando i fagioli sono teneri, da una a due ore. Mescolare di tanto in tanto durante il tempo di cottura per evitare che i fagioli si attaccino al fondo del vaso. Scolare i fagioli. Utilizzarli immediatamente o conservarli nel loro liquido di cottura per un massimo di tre giorni in frigorifero o fino a tre mesi nel congelatore.
Cose che ti serviranno
Fagioli blu secchi secchi 1 libbra
Colino
Pentola profonda con coperchio a chiusura ermetica
5 tazze e 4 litri di acqua, divisi
2 1/2 cucchiaini di sale
Cucchiaio grande
Mancia
Se vieni premuto per un po 'di tempo, puoi saltare l'ammollo durante la notte e invece inzuppare i fagioli rapidamente. Risciacquare i fagioli, metterli in una casseruola e coprirli con 1 pollice di acqua. Far bollire per due minuti, quindi coprire la padella, togliere dal fuoco e lasciare riposare, indisturbato, per un'ora. Scolare i fagioli e continuare la cottura seguendo la normale procedura.
I fagioli possono causare problemi digestivi a molti mangiatori. È possibile ridurre il disagio di mangiare i fagioli utilizzando un prodotto enzimatico disponibile in commercio o sempre in ammollo i fagioli durante la notte prima di cucinare.
Prova a cucinare i fagioli con erbe o aromi come rametti di rosmarino, spicchi d'aglio o peperoncino.
