Come cucinare gli arrosti del cucchiaio del forno
Tagliare dalla parte superiore del controfiletto, gli arrosti del cucchiaio sono pieni di sapore e sono uno dei tagli più salutari di carne rossa. L'American Heart Association ha nominato il controfiletto topless senz'ossa come uno dei tre tipi di manzo che sono abbastanza bassi in grassi saturi e colesterolo per portare il segno del cuore. Gli arrosti del cucchiaio sono particolarmente buoni con un metodo di cottura alto / basso, in cui il calore elevato brucia l'arrosto, che viene poi cotto per un lungo periodo di tempo a una temperatura molto bassa. A causa del loro sapore ricco e del prezzo conveniente, molti negozi usano gli arrosti del cucchiaio per il loro arrosto di manzo.
Prova un cucchiaio arrosto per il tuo prossimo pasto di vacanza. (Immagine: Carpe89 / iStock / Getty Images)Passo 1
Ricoprire l'arrosto con olio d'oliva e condire abbondantemente con sale e pepe. Coprire l'arrosto con la pellicola e metterlo in frigorifero per 12-24 ore.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 425 F.
Passaggio 3
Togliere l'arrosto dal frigorifero, gettare via la pellicola e metterla su una griglia in una teglia.
Passaggio 4
Mettere la padella nel forno e cuocere per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 225 F, e continuare a cuocere l'arrosto per 45 minuti a 1 ora per libbra, o fino a quando la temperatura interna del manzo colpisce 140 F per medio-raro.
Passaggio 5
Togliere l'arrosto dal forno, coprire e lasciare riposare per 15 o 20 minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
Arrosto di cucchiaio
Olio d'oliva
Kosher o sale marino
Pepe nero macinato grossolanamente
Involucro di plastica
Teglia con cremagliera
Termometro a lettura immediata
Mancia
Sperimenta con diversi condimenti per il tuo arrosto. Strofinare delle erbe fresche tritate o aglio su di esso prima di refrigerare, marinare in un po 'di vino rosso o coprire l'arrosto con fette di cipolla o porri prima di cuocere.
avvertimento
Anche se gli chef professionisti possono dirti che la carne di manzo cucinata a 140 F è rara, il Servizio di sicurezza alimentare e ispezione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mette in guardia dal mangiare arrosto di manzo cotto a meno di 145 F. Se togli un arrosto dal forno quando raggiunge 140 F , cuocerà altri cinque gradi durante il periodo di riposo per raggiungere una temperatura di servizio sicura.